Vingerkoekjes gevonden in de kast. Geen mascarpone in huis. Dus geen tiramisu. Dan maar een variant verzinnen.
Voor 2 amusekommetjes (kleine porties dus):
- 4 vingerkoekjes
- 1 potje sojajoghurt
- 90 g ricotta
- 2 tl agavesiroop
- paar druppels vanille-essence
- kopje straffe koffie
- cacaopoeder
Maken:
- Meng de ricotta met de yoghurt en roer er de agavesiroop en vanille-essence goed onder.
- Breek per kommetje 1 lange vinger in stukken en laat hier koffie in trekken.
- Doe dan wat van het ricottamengsel op het koekje.
- Herhaal stap 2 en 3.
- Bestrooi met een beetje cacaopoeder.
- Laat 3u in de ijskast stijven.
