Panace butchy

Vandaag iets lokaals gegeten in Slovakije. We hadden geen brood bij voor onderweg dus aten we in een berghut. De Slovaakse taal zegt ons helemaal niets, dus vroegen we maar gewoon ‘iets vegetarisch’. Na even nadenken zeiden ze wel iets te hebben, iets zoets. Na vol spanning te wachten kregen we iets voorgeschoteld wat leek op een ruim overdreven bord ijs. Het bleken echter een soort broodjes te zijn, gevuld met confituur en rijkelijk overstrooid met een mengsel van cacao en bloemsuiker en overgoten met chocoladesaus.
Het was wel lekker maar veel te veel. Zelfs voor dappere wandelaars zoals wij lag het suikergehalte van deze panace butchy ver boven hetgeen zou mogen worden toegelaten in een gezond middagmaal.

Exit Viva Veggie, welkom op VegLog!

Met spijt in het hart moet ik jullie vertellen dat “Viva Veggie” voortaan om juridische redenen onder een nieuwe naam door het leven moet gaan. Een nieuwe naam dus, maar wel dezelfde vertrouwde informatie; een hele hoop verse recepten en af en toe een recensie om het geheel te kruiden. Vanaf nu kunnen jullie ons vinden op VegLog.be, wees welkom!

Vegetarisch Chinees

Genieten – genoot – genoten. Heerlijke Quorn in saus, met gebakken rijst.

gebakken rijst met quorn sweet en sour stukjesVoor 2 personen:

  • 1 dunne prei
  • 1 zakje basmatirijst
  • 2 eieren
  • zout, peper
  • olijfolie
  • Quorn sweet en sour stukjes
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de prei schoon en snij in dunne ringen. Verhit 3 eetlepels olie en fruit er de prei even in. Haal hem eruit en laat hem uitlekken.
  3. Klop de eieren met zout en peper en maak er roerei van.
  4. Giet de resterende olie in de wok, bak er de rijst even in en schep er dan de prei en de stukjes ei door. Heet opdienen.

Rijst-groentenburgers

Zelfgemaakte burgers, altijd beter, altijd lekkerder en altijd meer werk. Ik begin er steeds vol goede hoop aan, lekker genieten vanavond, zo cool ik maak dit zelf, oeh jammie het mengsel al even geproefd… maar eenmaal bij het stadium ‘maak met natte handen burgers en wentel deze in paneermeel’ is het gedaan met de pret.
Ik bestel voor mijn verjaardag een machientje dat ‘mengsel’ in blokjes of schijfjes verdeelt, deze in een jasje van paneermeel steekt en het mogelijk maakt ze zonder omzichtigheid ongeschonden in de pan te krijgen.

Volgend recept is wel erg lekker, maar reserveer het voor een dag waarop je genoeg geduld hebt.

Ingrediënt voor 12 burgers (Tel er 2 persoon. Ik raad aan de volledige hoeveelheid te maken, dan steek je er gewoon wat in de diepvries):

  • rijst-groentenburgers250 g basmatirijst
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • wat verse bieslook
  • 1 courgette
  • peper, zout
  • 75 g feta
  • 50 g ricotta
  • 1 ei
  • 50 g bloem
  • panneermeel
  • olijfolie
  1. Kook de rijst en laat wat afkoelen.
  2. Versnipper de ui en knoflook. Was de courgette en door hem door de blender (of rasp hem). Meng met de fijngesneden bieslook en het uimengsel. Feta met een vork prakken en samen met de ricotta erbij doen. Ei kloppen en samen met meel en rijst onder het mengsel voegen.
  3. Met natte handen burgers vormen en door het paneermeel wentelen. Olie in een grote pan verhitten en de burger hierin op een matig vuur aan beide kanten lichtbruin bakken.