Tag: tagliatelle

Bami met zwarte pepersaus

Amoy zwarte bonensausVandaag een zoet-pikante variant gemaakt van mijn hier wel erg populaire bami.
De werkwijze is eigenlijk hetzelfde, maar in plaats van zwarte bonensaus neem je zwarte pepersaus (Amoy wok express) en in plaats van tofureepjes neem je Quorn Wokreepjes Gekruid.

Erg goed, net iets meer pit dan de traditionele versie.

Verse tagliatelle uit de oven

Als ik in de winkel verse pasta’s koop is het meestal tortellini. Deze keer gingen we voor tagliatelle. Toch een groot verschil met de gedroogde variant. Zeker eens proberen!

Voor 2 personen:

  • tagliatelle250 g verse tagliatelle
  • olijfolie, boter
  • 40 g broodkruim
  • 1 gehakt uitje
  • 1 eetlepel bloem
  • 3/4 tl zout
  • ¼ tl mosterd
  • 2 dl melk
  • 100 g geraspte kaas
  • rozemarijn
  • peper
  1. Kook de tagliatelli in gezouten water beetgaar en kook wat rozemarijn mee. Spoel af.
  2. Bak het broodkruim in een pan in de helft van de boter goudbruin. Neem de pan van het vuur. Fruit de gesnipperde ui in 5 minuten in de rest van de boter lichtbruin en zacht. Roer de bloem, zout en mosterd er door en voeg de melk toe. Kook al roerend tot de saus zich bindt en voeg de geraspte kaas toe. Verwarm verder tot de kaas is gesmolten. Doe er naar smaak peper bij.
  3. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Doe de pasta in de ovenschaal en giet het kaasmengsel er over uit. Bestrooi met het broodkruim en bak zowat 20 minuten op 180 ºC.

Tagliatelle met champignonsaus

De groentenrestjes van de week verwerken gaf dit resultaat:

Voor 2 personen:

  • Tagliatelle met champignonsaus200 g tagliatelle
  • zout
  • 200 g champignons
  • 1 courgette
  • 200 g chinese kool
  • 1 zakje champignonsaus
  • 2 dl melk
  • olijfolie
  • boter
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Courgette en champignons apart in de blender in stukjes doen. Chinese kool in repen snijden.
  2. Kook de tagliatelle zoals aangegeven. Verhit olijfolie in de pan. Bak er de kool en courgette in. Doe de champignons met boter in een pannetje en bak goed, met een beetje zout.
  3. Meng het sauspoeder met de melk en giet bij de champignons. Breng al roerend aan de kook. Meng de saus onder de groenten en kruid met goed wat zwarte peper. Laat nog even sudderen.
  4. Giet de pasta af en meng onder de saus.

Tagliatelle in de oven

Dit schotelde moeder ons voor op kerstavond:

Voor 4 personen, 50-60 minuten:

  • tagliatelle1500g tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • zout
  • 150 g room
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1/4 knoflookteentje
  • 300 g gemalen kaas
  • 1 eierdooier
  • 2 el gehakte peterselie
  1. Prei en wortel goed wassen en in brede repen snijden. De groenten in zoutwater blancheren en met koud water afschrikken.
  2. Breng de room kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook. 2/3 van de kaas eronder laten smelten.
  3. Verwarm de oven voor op 200° (heteluchtoven op 180°). De pasta koken zoals op de verpakking wordt aangegeven. Groenten, eierdooier en peterselie aan de saus toevoegen. Alles mengen en met de overige kaas bestrooien. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is.