Tag: gevulde tomaat

Het experiment is geslaagd. Niet dat ik nu elke dag gevulde tomaat met auberginepuree wil eten, maar het was toch lekker. Ik geef bij deze uniek, enkel en alleen aan jullie, het recept door.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 2 aubergines
• 4 kleine tomaten
• 1 eetlepel olijfolie
• een handje gemalen kaas
• 1 eetlepel basilicum
• een snuifje zout

1. Snijd de aubergines door 2 en leg 18 minuten onder de grill. Was de tomaten. Snij er ‘het dekseltje’ af en hol ze uit (de inhoud kan je misschien nog bewaren voor in de soep ofzo).
2. Lepel de aubergines uit. Doe het vruchtvlees samen met de kaas, basilicum, zout en olijfolie in de blender en mix het. Vul hiermee de tomaten.
3. Zet de tomaten 25 minuten in de oven op 175°.

Serveer met rijst of gebakken aardappelen.