Aardappel-venkelpuree

aardappel-venkelpuree met herfstburger en erwten en wortelenOp het menu: aardappel-venkelpuree, erwten en wortelen (met een klontje boter en een beetje komijn) en een herfstburger (La vie est belle).

Aardappel-venkelpuree voor 2 personen:

  • 300 g aardappelen, in stukken
  • 3 teentjes look
  • 1 grote venkelknol
  • olijfolie
  • 0,75 dl halfvolle melk
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  1. Kook de aardappelen met de gepelde knoflook 20 minuten in gezouten water (of in microgolf)
  2. Bewaar het veerachtige loof van de venkel. Snij de knol in stukken. Verhit olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg venkel toe en laat toegedekt 25 minuten smoren op een zacht vuurtje, dit totdat de venkel zacht is (niet bruin).
  3. Giet aardappelen en look af en pureer.
  4. Pureer de venkel en roer onder de aardappelpuree.
  5. Warme melk toevoegen en puree opkloppen. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout.
  6. Verwarm nog even en garneer met het venkelloof