Snelle wokmie

Heel snel klaar en bovendien erg lekker.

Per persoon:

  • 125 g roerbakmie (Soubry)
  • 100 ml kokosmelk
  • 2 el rode currypasta
  • 1 el pindakaas
  • 160 ml water
  • 100 g sojascheuten
  • een klein blikje champignons (schijfjes)
  • een paar cashewnoten
  • olijfolie
  1. Wok de sojascheuten in wat olijfolie en doe er de champignons bij.
  2. Doe de kokosmelk, currypasta en pindakaas onder de groenten en meng goed.
  3. Voeg het water en de roerbakmie erbij en roerbak gedurende 2 à 3 minuten.
  4. Rooster de noten kort in een droog pannetje.