Heel snel klaar en bovendien erg lekker.
Per persoon:
- 125 g roerbakmie (Soubry)
- 100 ml kokosmelk
- 2 el rode currypasta
- 1 el pindakaas
- 160 ml water
- 100 g sojascheuten
- een klein blikje champignons (schijfjes)
- een paar cashewnoten
- olijfolie
- Wok de sojascheuten in wat olijfolie en doe er de champignons bij.
- Doe de kokosmelk, currypasta en pindakaas onder de groenten en meng goed.
- Voeg het water en de roerbakmie erbij en roerbak gedurende 2 à 3 minuten.
- Rooster de noten kort in een droog pannetje.