Voor 1 pizza:
- 200 g tomatenpuree met basilicum en ui (carrefour)
- 1 pizzabodem
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 3 zongedroogde tomaatjes
- 1 bolletje mozarella
- wat gemalen kaas
- wat verse basilicum
- Grill voorverwarmen.
- Snij de aubergine in schijven en de courgette in de lengte in schijven. Leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met wat peper en zout. Zet gedurende een kwartier onder de grill.
- Zet de tomaten’puree’ op het vuur en snipper de zongedroogde tomaten eronder.
- Vouw de randjes van de pizzabodem om. Bestrijk met de saus. Schik de groenten erop.
- Snij de mozarella in plakjes en verdeel over de pizza. Bestrooi met geknipte basilicum en wat gemalen kaas.
- Zet 25-30 minuten in de oven.