Pita pizza

Ik maakte al eens eerder pita-pizza’s, maar nu was het met ander ‘beleg’.

Voor 2 personen:

  • 5 grote pitabroodjes
  • 10 halfgedroogde tomaten op olie
  • 1/3 blik tomatenblokjes
  • half potje gegrilde aubergines op olie
  • 125 g champignons, in schijfjes
  • gedroogd basilicum
  • 80 g feta, verkruimeld
  • tomatenolie (van bij de zongedroogde tomaten)
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Leg de pitabroodjes op een bakplaat.
  3. Mix de halfgedroogde tomaten en meng de tomatenblokjes eronder. Verdeel dit over de broodjes.
  4. Mix de aubergines en verdeel in kleine hoopjes over de broodjes.
  5. Verdeel de champignons erover en wat basilicum en verkruimelde feta.
  6. Besprenkel met tomatenolie.
  7. Zet de oven nu op grillen en zet de broodjes er gedurende 13-15 minuten in.

Pizza met gegrilde aubergine en courgette

Voor 1 pizza:

  • 200 g tomatenpuree met basilicum en ui (carrefour)
  • 1 pizzabodem
  • 1/2 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 zongedroogde tomaatjes
  • 1 bolletje mozarella
  • wat gemalen kaas
  • wat verse basilicum
  1. Grill voorverwarmen.
  2. Snij de aubergine in schijven en de courgette in de lengte in schijven. Leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met wat peper en zout. Zet gedurende een kwartier onder de grill.
  3. Zet de tomaten’puree’ op het vuur en snipper de zongedroogde tomaten eronder.
  4. Vouw de randjes van de pizzabodem om. Bestrijk met de saus. Schik de groenten erop.
  5. Snij de mozarella in plakjes en verdeel over de pizza. Bestrooi met geknipte basilicum en wat gemalen kaas.
  6. Zet 25-30 minuten in de oven.

Pizza met champignons en greroosterde aubergines

Voor 2 personen:

  • Een rechthoekige pizzabodem
  • 100 g tomatenpuree met basilicum en ui
  • 120 g champignons in schijfjes
  • geroosterde aubergines (op olie)
  • 1 bolletje mozzarella
  1. Rol het deeg uit op de bakplaat. Prik er gaatjes in met een vork en rol de randjes een beetje om.
  2. Bestrijk de bodem met de tomatenpuree.
  3. Verdeel de champignons en aubergines over de pizza.
  4. Snij de mozzarella in dunne schijfjes en schik over de groenten.
  5. Zet gedurende 25 minuten in de oven op 225°.

Pizza met pittige tomaten-spinaziesaus

Zelfgemaakte pizza, heerlijk. Zelfgemaakt slaat dan vooral op het beleg. Om het deeg ook zelf te maken zal ik toch ergens heel veel tijd moeten vinden. Ach ja, in de winkel vind je ook lekkere bodems.

Voor 2 personen:

  • 1 pizzabodem 25-30 cm doorsnede
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 2 teentjes look
  • 1 (of 2) verse chilipepers, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 175 g verse spinazie
  • gemalen kaas
  • peper en zout
  1. Verwarm wat olijfolie in een pan en voeg de ui, look en pepertjes toe. Roerbak op een laag vuur in 5 minuten zacht.
  2. Knip de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg ze samen met het blik tomaten en wat peper en zout toe. Laat 15 onafgedekt zacht koken. Af en toe roeren.
  3. Doe de steeltjes van de spinazie en snijd hem fijn.
  4. Roer de spinazie door de saus en kook nog 5 à 10 minuten tot de spinazie geslonken is. Laat de saus wat afkoelen.
  5. Warm de oven voor op 220°C. Bestrijk de pizzabodem met olie van de zongedroogde tomaten of olijfolie. Verdeel de saus erover en bestrooi met gemalen kaas. Bak hem 20 minuten in de oven.