Ik maakte al eens eerder pita-pizza’s, maar nu was het met ander ‘beleg’.
Voor 2 personen:
- 5 grote pitabroodjes
- 10 halfgedroogde tomaten op olie
- 1/3 blik tomatenblokjes
- half potje gegrilde aubergines op olie
- 125 g champignons, in schijfjes
- gedroogd basilicum
- 80 g feta, verkruimeld
- tomatenolie (van bij de zongedroogde tomaten)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de pitabroodjes op een bakplaat.
- Mix de halfgedroogde tomaten en meng de tomatenblokjes eronder. Verdeel dit over de broodjes.
- Mix de aubergines en verdeel in kleine hoopjes over de broodjes.
- Verdeel de champignons erover en wat basilicum en verkruimelde feta.
- Besprenkel met tomatenolie.
- Zet de oven nu op grillen en zet de broodjes er gedurende 13-15 minuten in.