Bananencake maar dan iets gezonder

bananencakeHieronder het recept van mijn originele bananencake, met aanpassing voor sommige ingrediënten om hem gezonder te maken. Smaak is kruising tussen cake en bananenbrood. Lekker als tussendoortje of bij lunch/ontbijt.

Ingrediënten:

  • 2 bananen –> 3 kleine bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter  –> 50 g boter en 1 potje magere witte yoghurt
  • 150 g witte suiker  –> 120 g rietsuiker
  • 150 g zelfrijzende bloem –> 150 g speltbloem
  • 3 eieren
  • zout  –> geen zout
  1. Klop de suiker en yoghurt onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *