Tag: bananen

Bananencake maar dan iets gezonder

bananencakeHieronder het recept van mijn originele bananencake, met aanpassing voor sommige ingrediënten om hem gezonder te maken. Smaak is kruising tussen cake en bananenbrood. Lekker als tussendoortje of bij lunch/ontbijt.

Ingrediënten:

  • 2 bananen –> 3 kleine bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter  –> 50 g boter en 1 potje magere witte yoghurt
  • 150 g witte suiker  –> 120 g rietsuiker
  • 150 g zelfrijzende bloem –> 150 g speltbloem
  • 3 eieren
  • zout  –> geen zout
  1. Klop de suiker en yoghurt onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.

Bananenbrood

Ook in een suikervrije maand kan je eens goesting krijgen in een ‘pateeke’. Ik bakte gisteren dit bananenbrood als alternatief voor een stuk cake. Eigenlijk best lekker, en zonder toegevoegde suikers of vetstoffen!

bananenbrood

Voor 1 ‘cake’:

  • 4 rije bananen
  • 50 g rozijnen
  • 50 g gedroogde pruimen in stukjes (of nog 50 g rozijnen extra)
  • 200 g volkorenmeel
  • 2 eieren
  • wat olie om de bakvorm in te vetten
  1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
  2. Meng alle ingrediënten en doe in een ingevettebakvorm.
  3. Zet gedurende 40 minuten in de oven.
  4. Laten afkoelen of een rooster.

P.S. Naar verluidt blijft dit brood wel maar 1 dag goed.

 

Bananencake

Ik had nog nooit voordien bananencake gemaakt, maar het is goed meegevallen. Zowel qua smaak, als qua gemakkelijkheid. Hij moet wel even in de oven, maar het deeg maken duurt maar 5 à 10 minuten.

Ingrediënten:

  • 2 bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter
  • 150 g witte suiker
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 3 eieren
  • zout
  1. Klop de suiker onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.