Vingers aflikken!! Chocoladecakejes met mokka-crème-au-beurre
Voor 12 (kleine) cakejes:
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 125 g suiker
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el melk, op kamertemperatuur
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille extract
- 4 eetlepels cacaopoeder (vb. Van Houten)
Voor de topping:
- 100 g boter
- bloemsuiker
- beetje melk
- 1 tl oploskoffie (een kleine, bijdoen kan altijd)
- 12 chocolade koffieboontjes
De cakejes maken:
- Laat de boter zacht worden (niet smelten) en mix met de suiker tot je een luchtig geheel hebt.
- Mix er nu de eieren onder.
- Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en mix steeds op middelmatige snelheid.
- Als laatste voeg je de melk toe.
- Vul de vormpjes voor 2/3.
- Bak gedurende 18 minuten op 170°.
De crème-au-beurre
- Laat de boter een heel klein beetje zacht worden in de microgolf (een 10 seconden volstaat, zeker niet smelten!)
- Meng de poedersuiker onder de boter (naar smaak).
- Maak 2 el melk warm en los hierin de oploskoffie op. Meng onder de crème-au-beurre.
Spuit de crème op de afgekoelde cakejes en leg er nog een koffieboontje op.