Tag: cakejes

Cakejes met mokkatopping

chocoladecakejes met mokka crème-au-beurreVingers aflikken!! Chocoladecakejes met mokka-crème-au-beurre

Voor 12 (kleine) cakejes:

  • 125 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 g suiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels cacaopoeder (vb. Van Houten)

Voor de topping:

  • 100 g boter
  • bloemsuiker
  • beetje melk
  • 1 tl oploskoffie (een kleine, bijdoen kan altijd)
  • 12 chocolade koffieboontjes

De cakejes maken:

  1. Laat de boter zacht worden (niet smelten) en mix met de suiker tot je een luchtig geheel hebt.
  2. Mix er nu de eieren onder.
  3. Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en mix steeds op middelmatige snelheid.
  4. Als laatste voeg je de melk toe.
  5. Vul de vormpjes voor 2/3.
  6. Bak gedurende 18 minuten op 170°.

De crème-au-beurre

  1. Laat de boter een heel klein beetje zacht worden in de microgolf (een 10 seconden volstaat, zeker niet smelten!)
  2. Meng de poedersuiker onder de boter (naar smaak).
  3. Maak 2 el melk warm en los hierin de oploskoffie op. Meng onder de crème-au-beurre.

Spuit de crème op de afgekoelde cakejes en leg er nog een koffieboontje op.

 

Boterglazuur

Lekker (en mooi) voor de afwerking van cakejes.

Ingrediënten:

  • 65 g roomboter
  • 125 g poedersuiker
  • 1/2 tl citroensap

Werkwijze:

  1. Maak de boter zacht (kort in de microgolf zetten) en goed doorroeren.
  2. Zeef beetje bij beetje de poedersuiker erbij en meng goed.
  3. Meng het citroensap eronder.
  4. Kleur eventueel met kleurstof of meng er een smaakje onder (vb. vanille-essence, mokka)
  5. Spuit met een spuitzak op de cake(jes)
  6. Werk eventueel af met suikerfiguurtjes, snoepconfetti, suikerparels

Appel-rozijnencakejes

Soms krijg ik plots ongelooflijk veel zin om iets te bakken. Zoals ook vandaag.

Voor 10 cakejes:

  • 100 zelfrijzend bakmeel
  • 50 g zachte boter
  • 100 g suiker
  • snuifje zout
  • 1 tl kaneel
  • 2 el melk
  • citroensap
  • 1 appel
  • 3 el rozijnen, geweekt
  • 2 eieren
  1. Verwarm de oven voor op 180°.
  2. Klop de boter met de suiker schuimig. Doe er het zout bij. Voeg de eieren en melk toe. Goed kloppen.
  3. Meng de bloem goed onder het deeg totdat alles mooi egaal is. Roer het citroensap eronder.
  4. Appel in kleine blokjes snijden (zo groot als de rozijnen) en samen met de rozijnen onder het deeg mengen.
  5. Naar wens kaneel toevoegen.
  6. De vormpjes voor 2/3 vullen en 20 minuten in de oven zetten.
  7. Laten afkoelen op een rooster.