Cakejes met mokkatopping

chocoladecakejes met mokka crème-au-beurreVingers aflikken!! Chocoladecakejes met mokka-crème-au-beurre

Voor 12 (kleine) cakejes:

  • 125 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 g suiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels cacaopoeder (vb. Van Houten)

Voor de topping:

  • 100 g boter
  • bloemsuiker
  • beetje melk
  • 1 tl oploskoffie (een kleine, bijdoen kan altijd)
  • 12 chocolade koffieboontjes

De cakejes maken:

  1. Laat de boter zacht worden (niet smelten) en mix met de suiker tot je een luchtig geheel hebt.
  2. Mix er nu de eieren onder.
  3. Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en mix steeds op middelmatige snelheid.
  4. Als laatste voeg je de melk toe.
  5. Vul de vormpjes voor 2/3.
  6. Bak gedurende 18 minuten op 170°.

De crème-au-beurre

  1. Laat de boter een heel klein beetje zacht worden in de microgolf (een 10 seconden volstaat, zeker niet smelten!)
  2. Meng de poedersuiker onder de boter (naar smaak).
  3. Maak 2 el melk warm en los hierin de oploskoffie op. Meng onder de crème-au-beurre.

Spuit de crème op de afgekoelde cakejes en leg er nog een koffieboontje op.