chocolade – Veglog.be

Chocomousse en bosvruchtenmousse

Door de ontdekking van de eierallergie van zoonlief toch ook maar eens geëxperimenteerd met aquafaba. Ja, aquafaba, het nat van bij de kikkererwten, dat meestal gewoon door de afvoer verdwijnt. Hier voortaan niet meer! Je kan het echt prachtig opkloppen en smaakt dan echt niet zoveel anders dan opgeklopt eiwit. Ideaal voor schuimige desserts!

Daarnet probeerde ik of ik chocomousse en bosvruchtenmousse kon maken. Test geslaagd. Erg gemakkelijk en lekker.

$D8F87339-E9FA-4622-A3D8-951498035B4A.jpg$
Voor 6 potjes chocolademousse neem je

- 2 dl slagroom
- 120 ml aquafaba (het vocht van 1 blik kikkererwten)
- 130 g bloemsuiker
- 6 repen zwarte chocolade

Voor 6 potjes bosvruchtenmousse neem je

- 2 dl slagroom
- 120 ml aquafaba (het vocht van 1 blik kikkererwten)
- 130 g bloemsuiker
- 250 g bosvruchten (diepvries)

Klop de aquafaba op tot schuimige pieken (ev. wat citroensap toevoegen).
Klop de slagroom samen met de bloemsuiker op.
Smelt de chocolade met 3 el water of blend de bosvruchten tot een pasta.
Meng de chocolade of bosvruchten al slaand onder de slagroom.
Sla er ook de opgeklopte aquafaba onder.
Schep in kommetjes en zet min. 3-4u in de frigo.

Cakejes met mokkatopping

Vingers aflikken!! Chocoladecakejes met mokka-crème-au-beurre

Voor 12 (kleine) cakejes:

125 g roomboter, op kamertemperatuur
125 g suiker
125 g zelfrijzend bakmeel
2 el melk, op kamertemperatuur
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
4 eetlepels cacaopoeder (vb. Van Houten)

Voor de topping:

100 g boter
bloemsuiker
beetje melk
1 tl oploskoffie (een kleine, bijdoen kan altijd)
12 chocolade koffieboontjes

De cakejes maken:

Laat de boter zacht worden (niet smelten) en mix met de suiker tot je een luchtig geheel hebt.
Mix er nu de eieren onder.
Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en mix steeds op middelmatige snelheid.
Als laatste voeg je de melk toe.
Vul de vormpjes voor 2/3.
Bak gedurende 18 minuten op 170°.

De crème-au-beurre

Laat de boter een heel klein beetje zacht worden in de microgolf (een 10 seconden volstaat, zeker niet smelten!)
Meng de poedersuiker onder de boter (naar smaak).
Maak 2 el melk warm en los hierin de oploskoffie op. Meng onder de crème-au-beurre.

Spuit de crème op de afgekoelde cakejes en leg er nog een koffieboontje op.

American Cookies

Beetje groot uitgevallen, maar erg lekker! (poging 2: 1 goede tl deeg per koekje geeft normale maat)

Voor 16 koeken:

250 g bloem
1/2 tl baksoda
240 g pure chocolade
170 g gesmolten boter
200 g bruine suiker
100 g witte suiker
1 el vanille essence
1 ei + nog een dooier

Hak de chocolade in stukjes.
Verwarm de oven voor op 170°.
Meng bloem met baksoda.
Roer de boter en suikers door mekaar. Meng ook de vanille eronder en voeg de eieren toe. Meng dit mengsel voorzichtig onder de bloem.
Roer de chocoladestukjes onder het deeg.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg hierop hoopjes deeg (een 2 el) op 7 van mekaar.
Zet in de oven en laat 17 minuten bakken.
Laat even afkoelen en laat ze verder afkoelen op een rooster.

Brownies

Een verjaarde collega trakteerde zopas met brownies. Zelfgemaakt. Heerlijk. Dit moest ik namaken. Ze gebruikte een recept van Jamie Oliver.

125 g boter
100 g pure chocolade
40 g cacaopoeder
32 g bloem
1/2 theelepel bakpoeder
175 gr suiker
2 grote eieren

Verwarm de oven voor op 180°. Rechthoekig bakblik bekleden met bakpapier.
Smelt boter en chocolade. Meng in andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer dit mengsel daarna door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze onder het beslag tot het mooi glad is.
Schenk het mengsel in het bakblik en ongeveer vijfentwintig minuten in oven. (Ik had 16 minuten). Kijken tot de bovenkant droog en veerkrachtig is en binnenkant niet droog aan de prikker (wordt nog wat harder bij het koelen omdat de chocolade stijft).
Afkoelen in de vorm, daarna pas in stukken snijden.