Cakejes met mokkatopping

chocoladecakejes met mokka crème-au-beurreVingers aflikken!! Chocoladecakejes met mokka-crème-au-beurre

Voor 12 (kleine) cakejes:

  • 125 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 g suiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels cacaopoeder (vb. Van Houten)

Voor de topping:

  • 100 g boter
  • bloemsuiker
  • beetje melk
  • 1 tl oploskoffie (een kleine, bijdoen kan altijd)
  • 12 chocolade koffieboontjes

De cakejes maken:

  1. Laat de boter zacht worden (niet smelten) en mix met de suiker tot je een luchtig geheel hebt.
  2. Mix er nu de eieren onder.
  3. Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en mix steeds op middelmatige snelheid.
  4. Als laatste voeg je de melk toe.
  5. Vul de vormpjes voor 2/3.
  6. Bak gedurende 18 minuten op 170°.

De crème-au-beurre

  1. Laat de boter een heel klein beetje zacht worden in de microgolf (een 10 seconden volstaat, zeker niet smelten!)
  2. Meng de poedersuiker onder de boter (naar smaak).
  3. Maak 2 el melk warm en los hierin de oploskoffie op. Meng onder de crème-au-beurre.

Spuit de crème op de afgekoelde cakejes en leg er nog een koffieboontje op.

 

American Cookies

2013-08-17 20.15.31Beetje groot uitgevallen, maar erg lekker! (poging 2: 1 goede tl deeg per koekje geeft normale maat)

Voor 16 koeken:

  • 250 g bloem
  • 1/2 tl baksoda
  • 240 g pure chocolade
  • 170 g gesmolten boter
  • 200 g bruine suiker
  • 100 g witte suiker
  • 1 el vanille essence
  • 1 ei + nog een dooier
  1. Hak de chocolade in stukjes.
  2. Verwarm de oven voor op 170°.
  3. Meng bloem met baksoda.
  4. Roer de boter en suikers door mekaar. Meng ook de vanille eronder en voeg de eieren toe. Meng dit mengsel voorzichtig onder de bloem.
  5. Roer de chocoladestukjes onder het deeg.
  6. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg hierop hoopjes deeg (een 2 el) op 7 van mekaar.
  7. Zet in de oven en laat 17 minuten bakken.
  8. Laat even afkoelen en laat ze verder afkoelen op een rooster.

Brownies

Een verjaarde collega trakteerde zopas met brownies. Zelfgemaakt. Heerlijk. Dit moest ik namaken. Ze gebruikte een recept van Jamie Oliver.

  • 125 g boter
  • 100 g pure chocolade
  • 40 g cacaopoeder
  • 32 g bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 175 gr suiker
  • 2 grote eieren

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Rechthoekig bakblik bekleden met bakpapier.
  2. Smelt boter en chocolade. Meng in andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer dit mengsel daarna door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze onder het beslag tot het mooi glad is.
  3. Schenk het mengsel in het bakblik en ongeveer vijfentwintig minuten in oven. (Ik had 16 minuten). Kijken tot de bovenkant droog en veerkrachtig is en binnenkant niet droog aan de prikker (wordt nog wat harder bij het koelen omdat de chocolade stijft).
  4. Afkoelen in de vorm, daarna pas in stukken snijden.

Hazelnoot-chocoladetaart

Deze ‘taart’ heeft een beetje weg van brownie.

Ingrediënten:

  • 115 g boter
  • 150 g pure chocolade
  • 115 g mengsel witte en bruine suiker
  • 4 eireren
  • 115 g gemalen hazelnoten
  • 50 g broodkruimels
  • geraspte schil van 1/2 appelsien
  • 2 el gezeefde marmelade (verwarmd)
  • 4 el grof gehakte hazelnoten
  • glazuur: 150 g pure chocolade en 50 g boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Bedek de bodem van een ronde bakvorm van ongeveer 23 cm met bakpapier en vet in.
  2. Smelt de chocolade en zet hem apart. Maak de boter zacht en klop de suiker eronder. Klop een voor en de eierdooiers eronder. Voeg nu de chocolade toe, hazelnoten, broodkruimels en sinaasappelschil.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel.
  4. Doe het mengsel in de vorm en bak gedurende 45 minuten.
  5. Haal de taart uit de oven en leg er gedurende 45 minuten een vochtige theedoek over. Stort op een rooster en laat afkoelen.
  6. Voor het glazuur smelt je de chocolade en boter al roerend au bain marie. Laat het mengsel afkoelen en indikken. Bestrijk de taart met marmelade en verdeel het glazuur erover. Strooi de noten erover.

Bron: De chocolade bijbel (echt een boek voor mij ;))