Chocomousse en bosvruchtenmousse

Door de ontdekking van de eierallergie van zoonlief toch ook maar eens geëxperimenteerd met aquafaba. Ja, aquafaba, het nat van bij de kikkererwten, dat meestal gewoon door de afvoer verdwijnt. Hier voortaan niet meer! Je kan het echt prachtig opkloppen en smaakt dan echt niet zoveel anders dan opgeklopt eiwit. Ideaal voor schuimige desserts!

Daarnet probeerde ik of ik chocomousse en bosvruchtenmousse kon maken. Test geslaagd. Erg gemakkelijk en lekker.

Voor 6 potjes chocolademousse neem je

• • 2 dl slagroom
  • 120 ml aquafaba (het vocht van 1 blik kikkererwten)
  • 130 g bloemsuiker
  • 6 repen zwarte chocolade

Voor 6 potjes bosvruchtenmousse neem je

• • 2 dl slagroom
  • 120 ml aquafaba (het vocht van 1 blik kikkererwten)
  • 130 g bloemsuiker
  • 250 g bosvruchten (diepvries)

1. Klop de aquafaba op tot schuimige pieken (ev. wat citroensap toevoegen).
2. Klop de slagroom samen met de bloemsuiker op.
3. Smelt de chocolade met 3 el water of blend de bosvruchten tot een pasta.
4. Meng de chocolade of bosvruchten al slaand onder de slagroom.
5. Sla er ook de opgeklopte aquafaba onder.
6. Schep in kommetjes en zet min. 3-4u in de frigo.