Tag: snel

Chocomousse en bosvruchtenmousse

Chocomousse en bosvruchtenmousse

Door de ontdekking van de eierallergie van zoonlief toch ook maar eens geëxperimenteerd met aquafaba. Ja, aquafaba, het nat van bij de kikkererwten, dat meestal gewoon door de afvoer verdwijnt. Hier voortaan niet meer! Je kan het echt prachtig opkloppen en smaakt dan echt niet zoveel anders dan opgeklopt eiwit. Ideaal voor schuimige desserts!

Daarnet probeerde ik of ik chocomousse en bosvruchtenmousse kon maken. Test geslaagd. Erg gemakkelijk en lekker.

D8F87339-E9FA-4622-A3D8-951498035B4A.jpg
Voor 6 potjes chocolademousse neem je

    • 2 dl slagroom
    • 120 ml aquafaba (het vocht van 1 blik kikkererwten)
    • 130 g bloemsuiker
    • 6 repen zwarte chocolade

Voor 6 potjes bosvruchtenmousse neem je

    • 2 dl slagroom
    • 120 ml aquafaba (het vocht van 1 blik kikkererwten)
    • 130 g bloemsuiker
    • 250 g bosvruchten (diepvries)
  1. Klop de aquafaba op tot schuimige pieken (ev. wat citroensap toevoegen).
  2. Klop de slagroom samen met de bloemsuiker op.
  3. Smelt de chocolade met 3 el water of blend de bosvruchten tot een pasta.
  4. Meng de chocolade of bosvruchten al slaand onder de slagroom.
  5. Sla er ook de opgeklopte aquafaba onder.
  6. Schep in kommetjes en zet min. 3-4u in de frigo.

 

Wrap met avocado en feta

wrap met avocado en fetaEen lekkere zomerse variant!

Voor 2 personen:

  • 100 g feta in kleine blokjes
  • 14 kerstomaten, gehalveerd
  • 1 avocado, in stukken
  • 2 el limoensap
  • 1/4 krop sla
  • slasaus met fijne kruiden
  • 3 lente-uitjes, in ringetjes
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  • peper
  • 5 wraps
  1. Doe, buiten de sla en saus, alle ingrediënten in een kom en schep voorzichtig door mekaar. Kruid met wat zwarte peper.
  2. Leg wat sla op een wrap en doe er groentenmengeling op en wat saus. Dichtvouwen en smakelijk!

Maïswraps met mosterd-honing dressing

Ik had nog wat restjes groenten en salsasaus en ik maakte er wraps mee. Heel eenvoudig en snel klaar (minder dan 20 minuten).

Voor 2 personen:

  • 4-6 maïswraps
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 rode ui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 avocado
  • 1/2 potje salsasaus
  • 6 babymaïsjes
  • olijfolie
  • chilipoeder
  • gemalen kaas
  • 2 grote el Griekse yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  1. Verwarm olijfolie in een pan en bak er de ui, paprika en babymaïs in. Kruid goed met chilipoeder.
  2. Verwarm de oven voor op 175.
  3. Snij de komkommer en avocado in kleine stukjes en meng de salsasaus eronder.
  4. Leg op de tortilla’s wat komkommersalade en wat gebakken groenten en een beetje gemalen kaas. Rol op en leg in een ovenschaal.
  5. Zet de tortilla’s gedurende 5 minuten in de oven (dat de kaas wat kan smelten).
  6. Roer de mosterd en honing onder de Griekse yoghurt en serveer bij de tortilla’s

Snelle cannelloni

Snelle en lekkere verwerking voor restjes spaghettisaus.

cannelloniVoor 1 persoon

  • 200 ml spaghettisaus (met groenten en quorngehakt)
  • 4 cannelloni’s
  • 100 ml kaassaus
  1. Kook de cannelloni 4 minuten in licht gezouten water.
  2. Maak kaassaus met 100 ml melk, kruid met nootmuskaat en een beetje zout
  3. Vul de cannelloni met spaghettisaus en leg ze in een overschoteltje. Overgiet met de kaassaus.
  4. Zet 20 minuten in de oven op 180°C.