Terra – Riga

Nog een positieve ervaring in Riga: Terra. Je laat er je eigen gerecht samenstellen. Als basis kies je aardappelpuree of rijst, hierbij een saus, vlees of vegetarisch (paddestoelen of feta) en een ruime keuze aan groenten – zowel warm als koud (hiervan kies je tot het potje vol is). Dit laat je decoreren met zaden, gedroogde uitjes of kruiden. Geen zin in warm eten? Dan stel je zelf je salade samen. Ook soep en desserts staan op het menu. Heerlijk – en goedkoop – gegeten!

Carrotcake

Carrotcake, worteltaart, water in de mond.

Nodig voor een enkele taart (voor een dubbele met een laagje ‘crème’ tussen, neem je dit dus twee keer):

  • Image-1150 g gesmolten roomboter
  • 2 wortelen fijngeraspt
  • 150 g suiker
  • 2 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • snuifje zout
  • 125 g rozijnen

Voor de topping:

  • 75 g roomboter op kamertemperatuur
  • 100 g mascarpone
  • 125 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-essence
  • ev. wat marsepein ter decoratie
  1. Oven voorverwarmen op 175°.
  2. Taartvorm invetten en ev. bakpapier inleggen.
  3. Gesmolten boter, wortel, suiker, eieren en zout mengen met een klopper.
  4. Bakmeel erboven zeven en goed mengen. Rozijnen toevoegen.
  5. Doe het deeg in de bakvorm en zet gedurende 45 minuten in de oven.
  6. Laat de cake afkoelen.
  7. Meng de boter met de mascarpone, poedersuiker en vanille-essence. Klop met de mixer tot een gladde crème.
  8. Smeer de crème op de afgekoelde cake en zet kort in de frigo om te laten stijven (15 minuten)

Fat Pumpkin – Riga

Tip voor Riga: Fat Pumpkin, in de oude stad niet ver van het Blackhead House. Je kan er vegetarisch, veganistisch en raw food eten. ’s Middags 2 gangen, ’s avonds van de kaart. Warm, koud en een heleboel smoothies en desserts. Ik ging voor pompoenrissoto met spinazie en rozemarijn. Mijn tafelgenoot nam het quinoatorentje met wortel-cashew saus en ananassorbet. Tijdens het wachten op het hoofdmaal stilden we de eerste honger met bruschetta. Alles heel vers gemaakt, tot de drankjes toe. Achteraf nog iets gekozen uit de desserttoog en allebei tevreden naar buiten gegaan. Bovendien was de bediening nog vriendelijk ook, iets wat in Riga precies niet zo standaard is.

Fat Pumpkin – Grecinieku Iela 30 – Riga