Tag: gebak

Carrotcake

Carrotcake, worteltaart, water in de mond.

Nodig voor een enkele taart (voor een dubbele met een laagje ‘crème’ tussen, neem je dit dus twee keer):

  • Image-1150 g gesmolten roomboter
  • 2 wortelen fijngeraspt
  • 150 g suiker
  • 2 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • snuifje zout
  • 125 g rozijnen

Voor de topping:

  • 75 g roomboter op kamertemperatuur
  • 100 g mascarpone
  • 125 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-essence
  • ev. wat marsepein ter decoratie
  1. Oven voorverwarmen op 175°.
  2. Taartvorm invetten en ev. bakpapier inleggen.
  3. Gesmolten boter, wortel, suiker, eieren en zout mengen met een klopper.
  4. Bakmeel erboven zeven en goed mengen. Rozijnen toevoegen.
  5. Doe het deeg in de bakvorm en zet gedurende 45 minuten in de oven.
  6. Laat de cake afkoelen.
  7. Meng de boter met de mascarpone, poedersuiker en vanille-essence. Klop met de mixer tot een gladde crème.
  8. Smeer de crème op de afgekoelde cake en zet kort in de frigo om te laten stijven (15 minuten)

Appelflappen

appelflapDeze ochtend mijn nieuwe Tupperware speeltjes gekregen en dat moest natuurlijk meteen worden getest. Appelflappen!

Voor 4 flappen:

  • 1 vel kruimeldeeg (of bladerdeeg)
  • 2 kleine appels
  • 30 g bruine suiker
  • 2/3 tl kaneel
  • 1 ei
  1. Schil de appels en snij ze in blokjes. Meng de suiker en kaneel eronder.
  2. Snij 4 cirkels uit het deeg.
  3. Doe wat appelmengsel op het deeg, vouw dicht en druk de randjes aan.
  4. Klop het ei en smeer wat op de bovenkant van de flappen.
  5. Zet gedurende 25-30 minuten in de oven op 200°.

Bananentaartje

bananentaartjeRestjes bladerdeeg opwerken kan ooit echt goed zijn.

Voor 2 personen:

  • restjes bladerdeeg, voldoende om een vormpje van 16×16 cm te bekleden
  • puddingpoeder
  • melk
  • 2 tagatesses (of wat suiker)
  • 1 banaan
  • wat confituur
  1. Puzzel het bladerdeeg in de vorm en bak 5 minuten.
  2. Maak pudding (zowat de hoeveelheid van 1 kommetje).
  3. Schep de pudding over het bladerdeeg.
  4. Snij een banaan in dunne schijfjes en schik over de pudding.
  5. Bestrijk met wat confituur.
  6. Bak 20 minuten op 225°.
  7. Wij hebben het gewoon warm opgegeten.

Ananastaartje

Weer een ‘goeike’ om de restjes bladerdeeg van een tweepersoonsquiche te verwerken. Kan ook zonder de ananas, dan heb je een puddingtaartje.

Benodigdheden voor 2 stuks:

  • restjes bladerdeeg
  • 1 blikje ananas
  • 1/4 zakje puddingpoeder
  • melk
  • 1,5 klontje suiker
  • 1 el suiker
  • sausbinder
  • citroensap
  1. Maak 2 ronde vormpjes met opstaande rand. Prik in de bodem en zet 7 minuten in de oven.
  2. Maak een dikke pudding met het puddingpoeder, melk en suiker (cfr. verpakking)
  3. Doe de pudding op de koekjes en zet voor 10 minuten terug in de oven (200°C)
  4. Kook een bodempje ananassap met 1 el suiker. Plet 3 schijven ananas en kook mee, voeg wat citroensap toe. Meng 1/3 tl sausbinder met wat ananassap en kook mee tot het mengsel ingedikt is.
  5. Snij het andere schijfje ananas in kleine partjes en laat nog even meekoken.
  6. Verdeel het ananasmengsel over de taartjes en zet nog 7 minuten in de oven.