Gisteren (zaterdagavond) wouden we onszelf eens verwennen. We planden naar De Levenboom te gaan, in Hasselt aan het Leopoldplein. Je kan er terecht voor vegetarisch genieten, vis en schaaldieren. Na even wandelen kwamen we er aan. Het zag er klein maar heel gezellig uit. In de inkomhal rook het alvast overheerlijk. De goesting kwam al snel naar boven. Maar zo veelbelovend als de intrede, zo triest was ook de uittrede. Het restaurantje zat helemaal vol, allemaal mensen met stuk voor stuk een heerlijke plat voor hun neus. Dus wij moesten onze maag elders gaan vullen. Volgende keer beter, we gaan zeker terug, maar eerst reserveren is de boodschap!
Creoolse rijst
Honger is de beste saus. Pas tegen tienen aan het eten gegaan deze avond. Creoolse rijst. En het heeft gesmaakt.
Ingrediënten voor 4 personen :
100g kidneybonen- 4 tomaten
- 2 uien
- 2 knoflookteentjes
- 3 el sojaolie
- 200g natuurrijst
- 500 ml groentenbouillon
- 2 groene chilipepers
- 1 groene en 1 rode paprika
- 2 limoenen
- zout, peper, korianderblaadjes
Recept (45 minuten):
- Kidneybonen een nacht in water laten weken. Afgieten en laten uitlekken en in vers water zoqat een uur koken tot ze zacht zijn. Of neem gewoon rode bonen uit blik en laat deze goed uitlekken.
- Tomaten kruiselings insnijden, met kokend water overgieten, ontvellen en in blokjes snijden. Uien en knoflook pellen, fijnhakken en in een pan met 2 el hete olie bakken. Rijst kort meebakken en groentenbouillon erbij gieten. Tomaten eronder mengen en toegedekt op een laag vuur laten pruttelen totdat de rijst gaar is.
- Chilipepers schoonmaken, halveren, zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden. Paprika’s in blokjes snijden en samen met het pepertje in olie bakken.
- Bonen en paprika aan de rijst toevoegen en besprekelen met het sap van 1 limoen (of goed wat citroensap). Rijst met zout en peper op smaak brengen en garneren met koriander en limoen.
Veggie ouderbijeenkomst
Vele veggetarische ouders en toekomstige ouders zitten met vragen over het vegetarisch grootbrengen van hun kinderen. Het Vegetarisch Infocentrum in Gent organiseert een reeks van 4 avonden waarin dit item aangekaart wordt. De avonden zijn volledig gratis. De eerste sessie is morgen 7 februari 2009, de rest volgt op 28 februari, 21 maart en 11 april. Per bijeenkomst wordt gestart met een specifiek thema maar er is ook veel ruimte voor persoonlijke inbreng. Kindjes zijn uiteraard ook welkom!
Groentenmoussaka
Moussaka: gehakt met aubergines. De vleesvariant heb ik nooit in mijn leven gegeten. Vanavond een vegetarische versie geprobeerd. Aubergine stond evenwel niet in de ingrediëntenlijst. Dat is enigszins vreemd, maar ook deze ‘moussaka’ heeft zijn charmes.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g vastkokende aardappelen, gekookt- 200 g vegetarische gyros (reformwinkel)
- 1 rode paprika, 1 courgette en 1 tomaat
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- verse tijm en oregano, gehakt
- zout, zwarte peper, nootmuskaat
- 4 eieren
- 250 g room
- 150 g geitenkaasplakjes
- Ui pellen en fijn hakken. Olie verwarmen in pan en ui glazig bakken. Gyros toevoegen. Groenten schoonmaken en in blokjes snijden en meebakken in de pan. Krachtig met kruiden op smaak brengen.
- Oven voorverwarmen op 180° (hetelucht op 160°). Eieren splitsen. Geel met de room mengen en onder het mengsel roeren. Eiwit opkloppen en voorzichtig onder de rest roeren.
- Mengsel in ovenschotel (of vormpjes) doen en bedekken met dunne plakjes geitenkaas. 45 minuten bakken.
Vegetarische gyros heb ik nog nooit gegeten. Ik ben er ook niet achter gaan zoeken. Ik heb quornblokjes genomen, gemengd met 1 el tomatenketchup en bestrooid met chili- en paprikapoeder.