Pasta e basta
Voor 2 personen:
- 200 g capellini
- 450 g tomaten
- 1 el gedroogde basilicum
- 1/2 ui
- olijfolie
- peper, zout
- verse parmezaan
- Ontvel de tomaten en snij ze zo fijn mogelijk. Versnipper de ui.
- Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de ui ca. 5 minuten. Voeg tomaat en peper en zout toe en laat alles 30-40 minuten pruttelen en indikken. Af en toe roeren.
- Spaghetti gaar koken en afgieten.
- Basilicum door de saus roeren en pasta eronder roeren. Parmezaan apart serveren.
1 aubergine, in blokjes