Geslaagd experiment in de keuken. Mosterdsaus, nog nooit gemaakt. Knolselder met mosterdsaus, zelfs nog meer nooit gemaakt. Maar het is voor herhaling vatbaar.
Voor 2 personen:
400 g knolselder- 1 tl boter
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl citroensap
Voor de saus: - 1 el boter
- 1 el bloem
- 50 ml melk en 50 ml water
- 2 kleine el mosterd
- zout
- zwarte peper
Bereiding:
- Schil de selder en snij hem in plakken van ongeveer een halve centimeter. Snij hem vervolgens in repen en snij die in stukken. Smoor de selder in de boter en blus dit met 100 ml water wanneer de selder bruin is. Voeg zout en citroensap toe en laat op een matig vuurtje nog 8 minuten zachtjes koken.
- Voor de saus smelt je de boter in een pannetje. Voeg al roerend de bloem toe. Langzaam de melk en 50 ml water toevoegen en op een klein vuurtje laten koken tot een dikke saus. Roer de mosterd er doorheen en breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de knolselder af en meng hem onder de saus.
P.S. Als je niet van mosterd houdt, kan je ook gewoon witte saus maken.