Macaroni met peer

De peren doen het goed, het was laatst nog in het nieuws. Peren worden meestal gewoon gebruikt om uit de hand te eten of in de pan te bakken, maar je kan meer met een peer.

macaroni met peerRecept voor 3 personen:

  • 4 goed rijpe kleine peren
  • 250 g macaroni (stukjes)
  • 2 dl light room en een geutje melk (of volledig melk)
  • 4 takjes peterselie, verknipt
  • 120 g gemalen kaas
  • 1 tl kerriepoeder
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie

Bereiding (30 minuten)

  1. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes.
  2. Kook de macaroni gaar.
  3. Breng de room met het kerriepoeder en een beetje melk voorzichtig aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en roer er de kaas onder. Kruid met een beetje peper, zout en nootmuskaat. Knip er de peterselie onder.
  4. Doe de macaroni in een ingevette overschaal. Sprenkel er wat olijfolie over. Schik de peren erop en giet de saus erover. Betrooi met de pijnboompitten.
  5. Zet de schotel gedurende 13 minuten in de oven op 200°C.

P.S. Wanneer je peren niet goed rijp zijn, is het beter ze eerst wat te bakken of stoven.

Knolselder met mosterdsaus

Geslaagd experiment in de keuken. Mosterdsaus, nog nooit gemaakt. Knolselder met mosterdsaus, zelfs nog meer nooit gemaakt. Maar het is voor herhaling vatbaar.

Voor 2 personen:

  • knolselder met mosterdsaus400 g knolselder
  • 1 tl boter
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl citroensap
    Voor de saus:
  • 1 el boter
  • 1 el bloem
  • 50 ml melk en 50 ml water
  • 2 kleine el mosterd
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding:

  1. Schil de selder en snij hem in plakken van ongeveer een halve centimeter. Snij hem vervolgens in repen en snij die in stukken. Smoor de selder in de boter en blus dit met 100 ml water wanneer de selder bruin is. Voeg zout en citroensap toe en laat op een matig vuurtje nog 8 minuten zachtjes koken.
  2. Voor de saus smelt je de boter in een pannetje. Voeg al roerend de bloem toe. Langzaam de melk en 50 ml water toevoegen en op een klein vuurtje laten koken tot een dikke saus. Roer de mosterd er doorheen en breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de knolselder af en meng hem onder de saus.

P.S. Als je niet van mosterd houdt, kan je ook gewoon witte saus maken.

Gegratineerde paprikacrêpes

Vandaag onszelf eens verwend met gegratineerde paprikapannenkoeken. Valentijn he… ;). Machtig, maar tevens lekker en vernieuwend.

Voor 3-4 personen:

  • 14022009001250g bloem
  • 400 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 mespuntje zout
  • olie
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • zout, peper
  • 1/2 tl Italiaanse kruiden
  • 370g tomatensaus (vb. Pasta Tonight Knorr)
  • 60 ml room
  • 1/2 bosje peterselie
  • 100 g crème fraîche
  • 2 el geraspte emmentaler

Bereidingswijze (totaal 50 minuten)

  1. Voor de pannenkoekjes meel, melk, eieren en zout glad roeren. Eén voor een de middelgrote pannenkoekjes in olie bakken.
  2. Voor de gratin paprika’s schoonmaken, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. In een pan met hete olie beetgaar bakken en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
  3. Oven voorverwarmen op 220° (hetelucht 200°). Pannenkoekjes met paprika vullen (beetje) en oprollen. Tomatensaus en room mengen in ovenschaal. Pannenkoekjes schuin doorsnijden (als je grote pannenkoeken hebt gemaakt in 3) en met het snijvlak naar boen in de vorm leggen.
  4. Peterselie wassen, droog schudden en fijnhakken. Met crème fraîche en kaas mengen, met zout en peper op smaak brengen. Tussen de pannenkoekjes verdelen en alles ca. 15 minuten in de oven bakken.