Tag: mosterd

Knolseldersoep met mosterd

knolseldersoep met mosterdVoor 2 grote kommen:

  • 400 g knolselderblokjes (diepvries)
  • 1 ui
  • 1 grote wortel
  • 800 ml groentebouillon
  • 2 tl mosterd
  • tl boter
  1. Snij de ui fijn. Schraap de wortel en snij in schijfjes. 
  2. Melt wat boter in een kookpot en laat hierin de knolselder, ui en wortel 5 minuten bakken.
  3. Voeg dan de bouillon en mosterd toe en laat 25 minuten koken.
  4. Mix de soep.

Tarwe met provençaalse saus, groenten en mosterd

Voor 3 personen:

  • tarwe1 grote tas tarwe
  • 5 grote tassen gezouten water
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 100 g peultjes/sluimererwten
  • 1 tomaat
  • 1 pot provençaalse saus
  • 1 el mosterd
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 el rozemarijn
  • peper, zout, olijfolie
  • 1 tl bruchettakruiden
  1. Kook de tarwe in het gezouten water (15 minuten).
  2. Snij de ui, tomaat en paprika in stukjes, de wortel en courgette in dunne schijfjes. Bak de gesneden groenten samen met de peultjes in wat olijfolie. na een tijdje een beetje water en een half bouillonblokje toevoegen. Laat verder sudderen met de rozemarijn.
  3. Wanneer de groenten ongeveer gaar zijn de saus, andere kruiden en mosterd toevoegen. De tarwe toevoegen samen met nog wat water en nog even verder laten pruttelen.

Knolselder met mosterdsaus

Geslaagd experiment in de keuken. Mosterdsaus, nog nooit gemaakt. Knolselder met mosterdsaus, zelfs nog meer nooit gemaakt. Maar het is voor herhaling vatbaar.

Voor 2 personen:

  • knolselder met mosterdsaus400 g knolselder
  • 1 tl boter
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl citroensap
    Voor de saus:
  • 1 el boter
  • 1 el bloem
  • 50 ml melk en 50 ml water
  • 2 kleine el mosterd
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding:

  1. Schil de selder en snij hem in plakken van ongeveer een halve centimeter. Snij hem vervolgens in repen en snij die in stukken. Smoor de selder in de boter en blus dit met 100 ml water wanneer de selder bruin is. Voeg zout en citroensap toe en laat op een matig vuurtje nog 8 minuten zachtjes koken.
  2. Voor de saus smelt je de boter in een pannetje. Voeg al roerend de bloem toe. Langzaam de melk en 50 ml water toevoegen en op een klein vuurtje laten koken tot een dikke saus. Roer de mosterd er doorheen en breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de knolselder af en meng hem onder de saus.

P.S. Als je niet van mosterd houdt, kan je ook gewoon witte saus maken.

Groenten in een mosterdjasje

Morgenmiddag ga ik lekker eten en wel omdat het deze avond overheerlijk was en we er desondanks toch in slaagden over te hebben. Ik ga dus tijdens het typen de hoeveelheden van de ingrediënten wat bijschaven zodat het echt een recept voor 2 personen wordt. Wij aten het met 120g couscous, maar rijst kan ook.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 09032009001130g mengeling van bloemkool en brocolli, in roosjes
  • 100g champignons, in vieren
  • 1 stengel bleekselder, in schijfjes
  • 1 kleine courgette, in blokjes
  • 1 wortel, in schijven
  • 1/2 koolrabi, in blokjes
  • 2 ananasschijven in blokjes
  • 1 appel, in blokjes
  • 100g pitloze druiven
  • 1 el boter
  • 2 el kerriepoeder
  • 200ml groentenbouillon
  • 1,5 el mosterd + 1 tl bruine suiker
  • 1/2 blik mango, chilipoeder, tijm, bruine suiker
  • 80g room
  • 50g mascarpone
  • couscous of rijst
  1. Mango met de bijhorende kruiden pletten en wat inkoken
  2. Boter verhitten, groenten en fruit daarin bakken. Met kerriepoeder bestrooien, bouillon erbij gieten en afgedekt 10-15 minuten laten garen. Groenten met mosterd, mangochutney en room en mascarpone verfijnen.