Een van de gerechten die ik in lang vervlogen tijd op kot heb uitgevonden; bami met zwarte bonensaus. Makkelijk, lekker, snel en bovendien gezond… wat wil een student (of werkende mens) nog meer.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
1 preigroen- olijfolie
- quornblokjes of licht gekruide tofureepjes
- 8 mienestjes
- 1 zakje zwarte bonensaus (bij chinese producten)
- 1 rode ui
- 1 kleine courgette
- 100g champignons
- 2 eitjes
- 1 rode paprika
Recept
Kook de nestjes zolang als de verpakking aangeeft. Snij ondertussen de groenten in stukjes. Bak de ui en paprika in een pan, prei bijvoegen. Nadien ook de champignons, courgettes en vleesvervanger toevoegen.- Meng de zwarte bonensaus onder de groenten en laat nog even pruttelen. Maak ondertussen roerei van de 2 eieren (zet de pan met groenten half van het vuur, schep de groenten naar de ene kant en maak het roerei in het deel dat nog op het vuur staat).
- Meng alles onder mekaar.
Mmh, het water loopt me al in de mond bij het lezen van dit!