Sojarijst met champignons en ei

Eet hier wel nog iets bij, want als volledige maaltijd is het niet zo veel.

Voor 2 personen:

• 125 g langkorrelige rijst
• 1 el olijfolie
• 1 ei, losgeklopt
• 1 teentje look
• 150 g champignons, in plakjes
• 1 el lichte sojasaus
• snuifje zout
• 1/4 tl sesamolie

1. Doe de rijst in een kookpot met 4,5 dl water. Breng aan de kook en kook de rijst zo goed als gaar.
2. Verhit de helft olie in een pan of wok en roerbak het ei met een houten lepel. Doe in een kommetje en zet apart.
3. Doe de andere olie in de pan en roerbak de knoflook enkele seconden, voeg de champignons toe en bak deze 2 minuten mee.
4. Roer de rijst erdoor en bak 4 minuten mee. Af en toe omscheppen.
5. Roerei, sojasaus, zout en sesamolie toevoegen. Nog 1 minuut verder verwarmen.