Tag: champignons

Volkorenlasagne met ricotta, paprika en champignons

volkoren lasagne met ricotta, paprika en champignon

Suikervrij en overheerlijk

Voor 2 personen:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 250 g champignons
  • 1 potje ricotta
  • 1 el citroensap
  • volkoren lasagnevellen
  • bouillonpoeder (biowinkel)
  • peper, zout
  • oregano
  • gemalen kaas
  1. Snij de tomaten in stukjes en kook samen met de tomatenblokjes en bouillon tot een saus. Voeg peper en zout toe.
  2. Snij de paprika in stukjes en de champignons in schijfjes. Bak in wat arachideolie en kruid met origano.
  3. Meng de ricotta met een hand gemalen kaas en kruid met wat peper en zout.
  4. Doe een laagje tomatensaus in een kleine ovenschotel. Leg hierop vellen. Dan 1/2 van het ricottamengsel en een beetje tomatensaus. Een laag vellen, een laag tomatensaus, een laag vellen, een laag paprika en champignons met een beetje tomatensaus, een laag vellen. Sluit af met een beetje tomatensaus en de resterende ricotta. Bestrooi met gemalen kaas.
  5. Zet 35 minuten in de oven op 200°C.

Wrap met champignons in de oven

Voor 2 personen:

  • 1/2 ui
  • 500 g champignons
  • 1/2 blik gepelde tomaten
  • 80 g philadelphia natuur
  • zout, peper
  • provencaalse kruiden
  • sausbinder
  • 4 wraps
  • 2 grote el platte kaas
  • 3 el gemalen kaas
  • olijfolie
  1. Snipper de ui en bak in water olijfolie. Snij de champignons in schijfjes en voeg deze bij de ui. Laat even bakken.
  2. Plet de gepelde tomaten en breng aan de kook. Kruid met peper en zout.
  3. Meng de philadelphia onder de champignons. Kruid met peper, zout en provencaalse kruiden. Bind de saus wat.
  4. Verdeel het champignonmengsel over de wrap en leg opgerold in een ovenschotel. Smeer de tomaten er bovenop.
  5. Meng 2 el gemalen kaas onder de platte kaas en smeer dit ook op de wraps. Strooi de resterende kaas erover.
  6. Zet gedurende 10 minuten onder de grill.

 

Macaroni met tomatensaus en champignons in de oven

In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.

Voor 2 personen:

  • 220 g korte macaroni
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 250 g champignons
  • 2 tomaten
  • klontje boter
  • 1,5 el bloem
  • 1 kopje sterke groentenbouillon
  • een geut melk
  • gemalen kaas
  • paneermeel
  • olijfolie
  • peper, zout, nootmuskaat
  1. Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
  3. Giet de pasta af.
  4. Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
  5. Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
  6. Zet 10 minuten onder de grill.

Pasta met aubergine, champignons en verse tomatensaus

Slechts één woord: heerlijk

Voor 2 à 3 personen:

  • 1 aubergine
  • 8 niet te grote tomaten
  • 250g champignons
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 250g pasta (hier gnocchi)
  • olijfolie
  • geraspte parmezaan
  • ev. basilicumblaadjes
  • peper, zout
  • rozemarijn, tijm, oregano
  1. Snij de aubergine doormidden in de lengte en snij dan in maantjes. Bestrooi met zout en peper en bak goudbruin in een pan met olie. Laat nadien verder sudderen op een zacht vuur.
  2. Snij de tomaten in stukjes.
  3. Snipper de ui en look en fruit deze. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten. Voeg zout, peper en de verkruimelde bouillon toe. Kruid met 1 tl oregano, 1/2 tl tijm en 1/2 tl rozemarijn.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen.
  5. Voeg de aubergines bij de tomaten en laat 10 minuten sudderen.
  6. Snij de champignons in stukken en laat nog 10 minuten sudderen.
  7. Dien op met parmezaan en basilicum.