Voor 2 personen:
- 2 rode paprika’s
- 125 g rijst
- 100 gehakte noten
- 2 el rozijnen
- 2 el currypoeder
- 1 ui
- 1 teentje look
- olijfolie
- gemalen kaas
- paneermeel
- Kook de rijst.
- Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Kook ze 5 minuten in goed wat water.
- Snipper de ui en fruit in goed wat olie en currypoeder. Pers de look erbij.
- Bak de gekookte rijst 3 minuten mee.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schep de rozijnen en noten eronder.
- Vul de paprika’s op met het rijstmengsel. Strooi er gemalen kaas en paneermeel over. Besprenkel met olijfolie.
- Zet 30 minuten in de oven in een ingevette ovenschaal.
Lekker met bladspinazie bij.