Tag: paprika

Salade met geroosterde venkel en paprika

salade venkel paprikaHeerlijk!

Voor 2 personen:

  • Rucola
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine venkel
  • olijfolie
  • 120 g feta
  • basalmico-azijn
  1. Snijd de venkel en paprika in grove stukken. Doe deze in een ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Zet 20 minuten onder de grill (was niet voorverwarmd).
  2. Snij de feta in blokjes.
  3. Doe de rucola in een serveerkom.
  4. Meng de feta onder de geroosterde groenten en schik ze op de rucola.
  5. Besprenkel met basalmico.

Wij aten er aardappelen in de schil en burgers bij.

Volkorenlasagne met ricotta, paprika en champignons

volkoren lasagne met ricotta, paprika en champignon

Suikervrij en overheerlijk

Voor 2 personen:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 250 g champignons
  • 1 potje ricotta
  • 1 el citroensap
  • volkoren lasagnevellen
  • bouillonpoeder (biowinkel)
  • peper, zout
  • oregano
  • gemalen kaas
  1. Snij de tomaten in stukjes en kook samen met de tomatenblokjes en bouillon tot een saus. Voeg peper en zout toe.
  2. Snij de paprika in stukjes en de champignons in schijfjes. Bak in wat arachideolie en kruid met origano.
  3. Meng de ricotta met een hand gemalen kaas en kruid met wat peper en zout.
  4. Doe een laagje tomatensaus in een kleine ovenschotel. Leg hierop vellen. Dan 1/2 van het ricottamengsel en een beetje tomatensaus. Een laag vellen, een laag tomatensaus, een laag vellen, een laag paprika en champignons met een beetje tomatensaus, een laag vellen. Sluit af met een beetje tomatensaus en de resterende ricotta. Bestrooi met gemalen kaas.
  5. Zet 35 minuten in de oven op 200°C.

Gevulde paprika op zijn Indisch

Wij aten deze paprika’s met chapati. Dat recept vind je hier terug.

Voor 2 personen:

  • 2 gele paprika’s
  • 1 aubergine
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1/2 rode ui
  • 2,5 cm gemberwortel
  • 1/3 tl knoflookkruiden
  • 1/2 tl komijn
  • wat kurkuma
  • 1/2 tl korianderzaad
  • snuifje cayennepeper
  • peper, zout
  • arachideolie
  1. Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
  2. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
  3. Warm de oven voor op 180°.
  4. Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
  5. Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
  6. Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.

Kastanjerisotto

Jammie jammie

Voor 3 personen:

  • 220 g kastanjes uit pot
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 300 g risottorijst
  • 1,5 dl witte wijn
  • 900 ml groentenbouillon
  • 1 dl melk
  • 1 tl provençaalse kruiden
  • 50 g geraspte parmezaan
  • zout en peper, olijfolie
  1. Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
  2. Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
  3. Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
  4. Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
  5. Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.