Ik sta er nog steeds van versteld hoe lekker gerechten met venkel wel kunnen zijn. Als er dan toch iets is dat ik tekort ben gekomen in mijn jeugd, dan moet het wel venkel zijn ;). Deze crumble is heel lekker met aardappelpuree en ev. een burger.
Voor 2 personen:
- 1 venkel, in reepjes
- 1,5 courgette, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- olijfolie
- 1 kleine tl salie
- peper, zout
- 0,6 dl witte wijn
- 1,2 dl groentenbouillon
- 30 g boter
- 25 g bloem
- 2 el paneermeel
- beetje tijm
- parmezaan
- Fruit de ui in olijfolie. Doe er de courgette en venkel bij en roerbak 3 minuten.
- Voeg de wijn bij de groenten en laat inkoken. Kruid met peper en zout.
- Voeg de groentenbouillon en salie toe en laat op een zachter vuurtje 15 minuten stoven.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng ondertussen met je handen of een vork de bloem, boter, paneermeel en een beetje parmezaan en tijm tot een kruimelige substantie.
- Doe de groenten in een ovenschotel en strooi er de crumble over. Zet 16 minuten in de oven.