Voor 2 personen:
- Een rechthoekige pizzabodem
- 100 g tomatenpuree met basilicum en ui
- 120 g champignons in schijfjes
- geroosterde aubergines (op olie)
- 1 bolletje mozzarella
- Rol het deeg uit op de bakplaat. Prik er gaatjes in met een vork en rol de randjes een beetje om.
- Bestrijk de bodem met de tomatenpuree.
- Verdeel de champignons en aubergines over de pizza.
- Snij de mozzarella in dunne schijfjes en schik over de groenten.
- Zet gedurende 25 minuten in de oven op 225°.