Restjes verwerken en nieuwe ervaringen gaan dikwijls samen. Dit aten we vandaag.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 middelgrote aardappelen, in schijfjes 0,5 cm
- brocolliroosjes
- 2 grote handen princessenbonen (diepvries)
- 1 klein blikje champignons
- 1/2 bakje quornstukjes
- beetje sojasaus
- 100g groene asperges, in stukken 3 cm
- 1 ui, in ringen
- 1 el gedroogde basilicum
- 60 ml room
- zout, peper, olijfolie
- een handje pijnboompitten
- Besprenkel de quornblokjes met sojasaus en laat trekken.
- Aardappelschijfjes in water 15 minuten koken in de microgolf. Afgieten en met wat zout bestrooien.
- De broccoli en boontjes 3 minuten in licht gezouten kokend water blancheren, dan de asperges toevoegen en nog 2 minuten verder laten koken. Alles afgieten.
- De ajuinringen lichtjes bakken. Groenten, aardappelen en quorn toevoegen en kruiden met basilicum en peper. Champignons, pitten en room erbij. Nog een tijdje al roerend verder bakken.