Tag: chocolade

Hazelnoot-chocoladetaart

Deze ‘taart’ heeft een beetje weg van brownie.

Ingrediënten:

  • 115 g boter
  • 150 g pure chocolade
  • 115 g mengsel witte en bruine suiker
  • 4 eireren
  • 115 g gemalen hazelnoten
  • 50 g broodkruimels
  • geraspte schil van 1/2 appelsien
  • 2 el gezeefde marmelade (verwarmd)
  • 4 el grof gehakte hazelnoten
  • glazuur: 150 g pure chocolade en 50 g boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Bedek de bodem van een ronde bakvorm van ongeveer 23 cm met bakpapier en vet in.
  2. Smelt de chocolade en zet hem apart. Maak de boter zacht en klop de suiker eronder. Klop een voor en de eierdooiers eronder. Voeg nu de chocolade toe, hazelnoten, broodkruimels en sinaasappelschil.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel.
  4. Doe het mengsel in de vorm en bak gedurende 45 minuten.
  5. Haal de taart uit de oven en leg er gedurende 45 minuten een vochtige theedoek over. Stort op een rooster en laat afkoelen.
  6. Voor het glazuur smelt je de chocolade en boter al roerend au bain marie. Laat het mengsel afkoelen en indikken. Bestrijk de taart met marmelade en verdeel het glazuur erover. Strooi de noten erover.

Bron: De chocolade bijbel (echt een boek voor mij ;))

 

Chocomousse

Op feestdagen staat in huize Vrolix traditioneel chocomousse op het menu. En mij hoor je niet klagen, ze gebruiken daar het beste recept dat ik ken.

Ingrediënten:

  • 4 dl slagroom
  • 2 eieren
  • 7 soeplepels melk
  • 140 g poedersuiker
  • 140 g fondant chocolade (cote d’or)
  1. Eidooiers schuimig kloppen met helft van poedersuiker. Ondertussen chololade smelten met melk en beetje suiker.
  2. Gesmolten chocolade onder de eidooiers scheppen en roeren. Dit mengsel koel zetten.
  3. Eiwit kloppen en op het einde rest van suiker onderkloppen.
  4. Slagroom kloppen
  5. Eiwit en slagroom traag onder het koele mengsel scheppen. belangrijk is dat je schept zodat er veel lucht in kan, niet roeren! Rustig scheppen en goed mengen!
  6. Een nacht laten stijven in de koelkast. Afwerken met geraspte chocolade.

Chocolade mascarpone

Gisteren een dessertje verzonnen met de restjes mascarpone en het mocht er wezen.

  • 10032009001200g mascarpone
  • 2 opgeklopte eiwitten
  • 2 eierdooiers
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 reep zwarte chocolade
  • 10 cl room
  • Amandelschijfjes (hoeft niet)
  1. Smelt de chocolade in de microgolf in de room en meng goed. Klop de eiwitten stijf.
  2. Meng de rest van de ingrediënten met het chocolademengsel
  3. Spatel de eiwitten eronder. Doe in kommetjes en betrooi met amandel.
  4. Laten opstijven in de frigo