Quiche asperges-kerstomaten werd quiche champignons en kerstomaten.
Benodigdheden (bakvorm 24 cm):
- 1 rol bladerdeeg
- paneermeel
- ca. 300 g champignons
- 150 g kerstomaatjes
- 100 g geraspte kaas
- 3 eieren
- 1/2 dl droge witte wijn
- 1/2 dl melk
- 2 eetl. creme fraiche
- peper, zout
- Doe het bladerdeeg in een quichevorm en strooi er het paneermeel over. Prik er gaatjes in met een vork en laat gedurende 8 minuten blind bakken in de oven.
- Snij de champignons in schijfjes en bak ze even in de pan. Halveer de tomaatjes en ontpit ze.
- Verdeel de champignons over de bodem van de vorm en leg de gehalveerde kerstomaatjes erop. Strooi de geraspte kaas erover.
- Klop de eieren los met de witte wijn, melk, creme fraiche, peper en zout en schenk dit over de vulling.
Bak de quiche in het midden van een voorverwarmde oven van 200-225’C gedurende 40 minuten.
Mocht de bovenkant te bruin worden, dek deze dan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.