Tag: kerstomaten

Linguine met pesto en geroosterde tomaatjes

Voor 2 personen:

  • 200 g linguine
  • 400 g tomaatjes
  • 2 el pesto
  • olijfolie
  • zout
  • gedroogde basilicum
  • 2 el pijnboompitten
  • geraspte parmezaan
  1. Was de tomaatjes en doe ze in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en basilicum. Zet gedurende 18 minuten onder de gril.
  2. Breng water aan de kook en kook hierin de pasta gaar.
  3. Rooster de pijnboompitten.
  4. Wanneer de pasta gaar is, afgieten en terug in de kookpot doen. De pesto, een beetje olie en pijnboompitten eronder mengen.
  5. Voorzichtig de tomaatjes onder de pasta mengen. Opdienen met geraspte parmezaan.

Quiche met champignons en kerstomaten

Quiche asperges-kerstomaten werd quiche champignons en kerstomaten.

quiche champignons kerstomatenBenodigdheden (bakvorm 24 cm):

  • 1 rol bladerdeeg
  • paneermeel
  • ca. 300 g champignons
  • 150 g kerstomaatjes
  • 100 g geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 1/2 dl droge witte wijn
  • 1/2 dl melk
  • 2 eetl. creme fraiche
  • peper, zout
  1. Doe het bladerdeeg in een quichevorm en strooi er het paneermeel over. Prik er gaatjes in met een vork en laat gedurende 8 minuten blind bakken in de oven.
  2. Snij de champignons in schijfjes en bak ze even in de pan. Halveer de tomaatjes en ontpit ze.
  3. Verdeel de champignons over de bodem van de vorm en leg de gehalveerde kerstomaatjes erop. Strooi de geraspte kaas erover.
  4. Klop de eieren los met de witte wijn, melk, creme fraiche, peper en zout en schenk dit over de vulling.
    Bak de quiche in het midden van een voorverwarmde oven van 200-225’C gedurende 40 minuten.
    Mocht de bovenkant te bruin worden, dek deze dan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.

Strikjes met zongedroogde tomaten

Erg makkelijk, erg snel, en toch lekker.strikjespasta cravatine farfalle zongedroogde tomaten

  • 250 g strikjes
  • Wat champignons
  • 7 zongedroogde tomaten
  • 8 gehalveerde kerstomaten
  • knoflookolie
  • 12 basilicumblaadjes
  1. Pasta koken en afgieten.
  2. Champignons in schijfjes snijden en bakken.
  3. Zongedroogde tomaten in reepjes knippen en mengen met gewone tomaten en strikjes. Knoflookolie onder mengen en nog kort op het vuur laten.
  4. Basilicum knippen en erover strooien.

Quiche met artisjokharten

Bij elke quiche die ik eet, denk ik “verdorie, dit wordt mijn lievelingsquiche”. En zo ook vandaag. Het was weer eens goed geweest. Een nieuwe quiche uitgeprobeerd met artisjokharten, kerstomaten en olijven. Om de vingers van af te lekken.

Recept voor 2-3 personen:

  • 2012200811 rol bladerdeeg
  • 250 g artisjokharten (uitgelekt)
  • 6 groene olijven
  • 12 kerstomaten
  • 3 eieren
  • 150 ml room
  • 100 g gemalen kaas
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • zout, peper
  1. Rol het bladerdeeg uit over de taartvorm (bewaar de randjes voor een taartje) en prik er gaatjes in met een vork. Bak 7 minuten op 175°C
  2. Laat ondertussen de artisjokharten uitlekken, was de tomaatjes en snij ze in vier en snij ringetjes van de olijven
  3. Meng de eieren met de slagroom, kaas en alle kruiden.
  4. Haal de bodem uit de oven en schik er de groenten op. Overgiet met het eiermengsel.
  5. 25 minuten op 175° in de heteluchtoven (gewone oven iets warmer)

Zet dit recept in je eetidee.