Vandaag onszelf eens verwend met gegratineerde paprikapannenkoeken. Valentijn he… ;). Machtig, maar tevens lekker en vernieuwend.
Voor 3-4 personen:
250g bloem- 400 ml melk
- 2 eieren
- 1 mespuntje zout
- olie
- 1 rode en 1 gele paprika
- zout, peper
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- 370g tomatensaus (vb. Pasta Tonight Knorr)
- 60 ml room
- 1/2 bosje peterselie
- 100 g crème fraîche
- 2 el geraspte emmentaler
Bereidingswijze (totaal 50 minuten)
- Voor de pannenkoekjes meel, melk, eieren en zout glad roeren. Eén voor een de middelgrote pannenkoekjes in olie bakken.
- Voor de gratin paprika’s schoonmaken, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. In een pan met hete olie beetgaar bakken en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
- Oven voorverwarmen op 220° (hetelucht 200°). Pannenkoekjes met paprika vullen (beetje) en oprollen. Tomatensaus en room mengen in ovenschaal. Pannenkoekjes schuin doorsnijden (als je grote pannenkoeken hebt gemaakt in 3) en met het snijvlak naar boen in de vorm leggen.
- Peterselie wassen, droog schudden en fijnhakken. Met crème fraîche en kaas mengen, met zout en peper op smaak brengen. Tussen de pannenkoekjes verdelen en alles ca. 15 minuten in de oven bakken.