Wie zich bij onderstaand recept een heleboel tijd en moeite wil besparen, kiest zich best in de winkel een kant- en klaardeeg uit.
Ingrediënten voor 2 personen:
Deeg:
150 g bloem- 1/4 tl zout
- 50 g margarine
- 1 ei
Vulling:
- 1 rode ui
- 50 g feta
- 1 el margarine
- 60 g diepvriesspinazie
- 100 g diepvrieserwten
- zout, peper
Extra: huishoudfolie, bakpapier (of een ingevette bakplaat), 1 ei
Bereiding:
- Meng bloem, zout, margarine en eieren met de kneedhaken van de mixer tot een glad deeg. Verpak het in huishoudfolie en zet het 30 minuten op een koude plaats.
- Pel en snipper de ui. Snij de feta in kleine blokjes. Laat de margarine in een pan smelten en bak daarin de ui glazig. Voeg de spinazie toe en laat dit ongeveer 10 minuten afgedekt sudderen. Dan erwten toevoegen en laten pruttelen tot het vocht verdampt is. Feta toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Splits het ei. Kneed het deeg nog eens goed door en rol het uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Verdeel het deeg in 8 vierkanten/rondjes en bestrijk ze met eiwit. Schep de vulling er in het midden op en klap het deeg dicht. Leg de pakketjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk ze met eigeel. Bak 25 minuten.