spinazie – Pagina 7

Asperges op bedje van spinazie

Het is er het moment voor, verse asperges. Voor een keer zwommen ze niet in boter/eiersaus, maar konden ze rusten op een bedje van spinazie, vergezeld met mosterdsaus en tomaat.

Voor 2 personen:

500 g witte asperges
zout, peper
1/2 ui
400 g verse spinazie
1 el olie, beetje boter
1 tomaat
3 el sojaroom
30 g mosterd
1 klein ei

Asperges schillen, kontje afsnijden en 15 minuten koken in gezouten water.
Ui pellen en snipperen. Spinazie schoonmaken, wassen en goed laten uitlekken. Olie verhitten en ui erin bakken. Spinazie toevoegen en laten slinken. Met zout en peper op smaak brengen.
Oven voorverwarmen op 200°. Tomaten wassen, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden. Slagroom, mosterd en ei mengen. Asperges nog een beetje nabakken in wat boter.
Spinazie in een ovenschotel doen, asperges er bovenop leggen en overgieten met de mosterdsaus (zoveel als gewenst). Bestrooi met de tomatenblokjes en laat ongeveer 10 minuten in de oven bakken.

Serveer met een aardappelpuree of -schijfjes.

Aardappel in de schil met spinazie en feta

Aardappelen op zich vind ik maar niks, maar als je er creatief mee bent kunnen deze knollen best goed smaken.

Ingrediënten voor 2 personen:

400g aardappelen
zout
50g diepvriesspinazie
50g feta
125g crème fraîche
peper
nootmuskaat
1 tomaat
1 el pijnboompitten

Aardappelen goed wassen en met de schil in kokend water met zout koken tot ze goed doorprikbaar zijn. Spinazie ontdooien, laten uitlekken en eventueel fijnhakken. Feta verkruimelen.
Meng de crème fraîche met feta en spinazie. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Tomatenblokjes aan de dip toevoegen. Aardappelen kruiselings insnijden en schil naar buiten klappen. Dip over de aardappelen verdelen. Pijnboompitten in een droge pan roosteren en over de aardappelen strooien.

P.S. Mij lijkt het ook mogelijk de roommengeling te vervangen door Philadelphia om het wat gezonder te houden.

Spinaziecannelloni in tomatensaus

Vandaag voor het eerst in mijn leven cannelloni gemaakt. Twas lekker hoor, maar ik vraag me wel de meerwaarde af van cannelloni ten opzichte van lasagne. Laagjes maken is toch net iets makkelijker dan buisjes vullen.

Ingrediënten voor 2 personen:

340g diepvriesspinazie
zout, peper, nootmuskaat
10 cannelloni
150 g volle roomkaas
500 g gezeefde tomaten
1 soeplepel bindmiddel
200 ml groentenbouillon
0,5 tl spaghettikruiden
gemalen kaas

Bereiding (totaal 60 minuten)

Spinazie laten ontdooien en uitdrukkken. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Cannelloni koken zoals op de verpakking aangegeven.
Gezeegde tomaten met bouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Bind wat met bindmiddel en kruid met zout, peper, nootmuskaat en de pizzakruiden.
Cannelloni afgieten, afspoelen en vullen met roomkaas en spinazie. Leg de rolletjes naast mekaar in een ovenschotel. Giet de tomatensaus erover en bestrooi het geheel met gemalen kaas. Zet 25 minuten in de oven op 200° (hetelucht 180°).

Lasagne met spinazie, brie en walnoten

Lasagne hoeft heus niet altijd lasagne bolognese te zijn. Met deze pastasoort kan je echt alle kanten uit. Vandaag een exemplaar gemaakt met spinazie, brie en walnoten. En het werd gesmaakt!

Voor 2 personen:

2 el boter
2 el bloem
70 ml room
120 ml melk
150 g brie
35 gehakte (of geknipte) walnoten
zout, peper
nootmuskaat
0,5 el citroensap
800 g verse spinazie of 500 g diepvriesbladspinazie
3 el olijfolie
9 lasagnebladen
50 g parmezaanse kaas of andere geraspte kaas

Bereiding(30 minuten + 40 minuten baktijd):

Voor de saus de boter in een pan smelten en bloem eronder roeren. Al roerend melk en room toevoegen en laten indikken. Brie in stukken snijden en onder saus laten smelten. Vervolgens walnoten toevoegen en met zout, peper, nootmuskaat en citroensap op smaak brengen.
Spinazie laten ontdooien of kort blancheren. Met wat olijfolie, zout, peper en nootmuskaat even op een laag vuurtje zetten.
Maak de lasagne beginnende met een laagje spinazie, dan saus, dan bladen. Zo verder en afsluiten met spinazie en saus. Bestrooi met de kaas en 40 minuten laten bakken op 180° (heteluchtoven 160°)