Berichten in de categorie ‘Recepten’
Restjesverwerking: pita
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Soms kom je bij het verwerken van restjes heerlijke dingen tegen. Zoals dit bijvoorbeeld.
Voor 2 personen:
- 5-6 pitabroodjes
- 1 potje Griekse yoghurt
- 1/3 potje Mexicaanse dipsaus (salsa)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1/3 rode paprika
- 1 bakje falafel (vivera)
- olijfolie, zout
- Snij de courgette en aubergine in schijven. Schik ze op een ingevette bakplaat. Bestrooi lichtjes met zout en besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 20 minuten onder de grill (tot ze bruin worden)
- Bak de falafel samen met in stukjes gesneden paprika in wat olijfolie.
- Rooster de pitabroodjes.
- Snij de broodjes open en doe er gegrilde groenten en falafel in en werk af met salsa en Griekse yoghurt.
Veggie op de barbecue
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wanneer we op een bbq worden uitgenodigd, wordt meestal gevraagd zelf ‘vlees’ mee te nemen. Meestal kies ik dan gewoon wat burgers uit de winkel. Laatst maakte ik saté’s met vivera minihapjes. Heerlijk.
Voor 4 saté’s:
- 1 bakje vivera minihapjes
- 1 rode paprika
- 1 kleine ui
Kastanjerisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Jammie jammie
Voor 3 personen:
- 220 g kastanjes uit pot
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje look
- 300 g risottorijst
- 1,5 dl witte wijn
- 900 ml groentenbouillon
- 1 dl melk
- 1 tl provençaalse kruiden
- 50 g geraspte parmezaan
- zout en peper, olijfolie
- Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
- Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
- Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
- Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
- Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.
Champignontaartjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 1/2 prei, in ringen
- 500 g champignons, grof gesneden
- 1 teentje look
- olijfolie
- 1/2 tl tijm
- 1,5 dl room
- bladerdeeg
- 1 eierdooier
- Verwarm de oven voor op 180°. Verhit olijfolie in een pan en pak de prei en look tot de prei zacht is.
- Verhit nog wat olie in een pan en bak daarin de champignons gedurende 7 minuten. Voeg ze bij de prei en voeg tijm toe.
- Zet het vuur hoog en voeg de room toe. 7-8 minuten al roerend bakken tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de champignons over 2 kleine ovenschaaltjes. Snij uit bladerdeeg twee rondjes die net iets groter zijn dan de kommetjes. Bestrijk de rand van de kommetjes met wat eierdooier. Leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk de bovenkant met eierdooier. Zet gedurende 20-25 minuten in de oven tot het deeg gerezen en bruin is.