Kipcurry à la végetarienne: 3 kleuren paprikareepjes wokken samen met wokreepjes (hier Boni, uit de diepvries van de Colruyt). Kruiden met een beetje paprika poeder.
Currysaus maken (zakje …).
Laten afkoelen. Alles mengen. Klaar!
Tag: salade
Salade met geroosterde venkel en paprika
Heerlijk!
Voor 2 personen:
- Rucola
- 1 rode paprika
- 1 kleine venkel
- olijfolie
- 120 g feta
- basalmico-azijn
- Snijd de venkel en paprika in grove stukken. Doe deze in een ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Zet 20 minuten onder de grill (was niet voorverwarmd).
- Snij de feta in blokjes.
- Doe de rucola in een serveerkom.
- Meng de feta onder de geroosterde groenten en schik ze op de rucola.
- Besprenkel met basalmico.
Wij aten er aardappelen in de schil en burgers bij.
Tofoesalade met rode pesto
Lekkers van bij de Colruyt
Fruitige salade
Lekkere combinatie van fruit en groenten, naar analogie met de salade die ik vorig jaar in Munchen at. Serveren met brood of frieten.
Voor 2 personen:
- 2/3 krop gemengde sla
- 1 stronkje witloof
- 1 stengel selder
- 1 tomaat
- 2 schijfjes ananas
- 1 banaan
- 1 avocado
- 4-6 el zoete mais (blik)
- 1 dl magere yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 tl vloeibare honing
- Was de sla en schik op een bord.
- Verwijder van het witloof het dikke vaste gedeelte (geeft de bittere smaak) en snij in reepjes. Snij de selder in dunne schijfjes. Verdeel beide over de sla.
- Schep op elk bord 2 à 3 el maïs.
- Snij de avocado van de pit, pel en snij in reepjes. Snij de ananas in stukjes en de banaan in schijfjes. Verwijder de pitjes uit de tomaat en snij in kleine blokjes. Schik alles op de sla.
- Meng in een kommetje de yoghurt met mosterd en honing.
Smakelijk!