Berichten met de tag ‘rode curry’
Noedels met curry-kokoswok
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Gerechten met rode currypasta? Altijd top!
Voor 2 personen:
- 120 g noedels
- 6 lente-uitjes
- 100 g princessenbonen
- 100 g broccoliroosjes
- 6 babymaïsjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 3 el limoensap
- 380 ml kokosmelk
- 1 tl bruine suiker
- 3 el verse koriander
- 1 el verse munt
- 3 tl rode currypasta
- 1/2 tl gemberpoeder
- olijfolie
- Verwarm de olijfolie in een pan. Bak hierin de lente-ui met de gember aan. Voeg de ui en currypasta toe en laat nog even verder bakken.
- Water opzetten voor de noedels.
- Voeg de kokosmelk bij de curry. Als het geheel kookt, de maïs, broccoli en boontjes toevoegen.
- Onder af en toe roeren 4 minuten laten sudderen.
- Noedels koken.
- Paprika, de helft van de koriander en limoensap en bruine suiker bij de curry voegen.
- Kruid met peper en zout, vlak voor het opdienen de munt en resterende koriander eronder roeren.
Snelle wokmie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Heel snel klaar en bovendien erg lekker.
Per persoon:
- 125 g roerbakmie (Soubry)
- 100 ml kokosmelk
- 2 el rode currypasta
- 1 el pindakaas
- 160 ml water
- 100 g sojascheuten
- een klein blikje champignons (schijfjes)
- een paar cashewnoten
- olijfolie
- Wok de sojascheuten in wat olijfolie en doe er de champignons bij.
- Doe de kokosmelk, currypasta en pindakaas onder de groenten en meng goed.
- Voeg het water en de roerbakmie erbij en roerbak gedurende 2 à 3 minuten.
- Rooster de noten kort in een droog pannetje.