Wortelburger met ananas en currysaus. Perfecte combinatie voor tussen een broodje. En nog gezond ook!
Voor 2 personen:
- 4 hamburgerbroodjes
- 500 g wortelen
- 12 ronde beschuiten
- 1 tl oregano
- 1 el kervel
- 1 hand muntblaadjes (snipperen)
- 5 gedroogde abrikozen
- 2 eieren
- peper, zout
- olijfolie
- 200 ml currysaus (uit zakje of met 3 el kerriepoeder, 1/2 ui gesnipperd, boter, bloem en melk)
- 1/3 krop sla
- 1 blikje ananas
- Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Kook gaar in water (in microgolfoven of op het fornuis).
- Doe de beschuiten in een mengkom en stamp ze fijn. Meng de kruiden en eieren er onder.
- Plet de wortelen en meng onder de beschuit. Mix even door met een staafmixer. Voeg ev. een lepel olijfolie eronder.
- Maak vier burgers van dit mengsel en bak deze aan twee zijden bruin in olijfolie. Bak ook 4 schijfjes ananas.
- Voor de currysaus (indien zelfgemaakt): Fruit de ui in gesmolten boter. Roer er de currypoeder een 2 grote el bloem door. Beetje bij beetje melk toevoegen tot het een goede saus wordt.
- Rooster de broodjes even aan de binnen- en bovenkant.
- Beleg broodjes met sla, daarop burger, ananas en currysaus.
- Smakelijk!