Bhaggar bhaji pulao (Indische gebakken groentenrijst)

Bhaggar bhaji pulao… veelbelovende naam voor een toch niet zo speciaal gerecht. Ik koos deze gebakken groentenrijst uit Vegetarisch Fit. Mijn tip: maak hem zoals het recept aangeeft, maar strooi er daarna gerust nog een kwak paprikapoeder over dat geeft meteen een boost aan dit eenpansgerecht! Laat het smaken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 210120091150 g basmatirijst
  • zout
  • 1/2 paprika (wij hadden een hele)
  • 1 wortel
  • 1/2 courgette
  • 200 g chinese kool
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 el ghee (wij namen een klontje boter en 2 geplette cashewnoten)
  • 100 g erwten
  • 1 el sojasaus
  • 1 mespuntje suiker
  • 1 tl zout
  • 1 el citroensap
  • 2 tl olie
  • 2 eieren

Recept:

  1. Kook 1 liter water en kook daarin de rijst met 1/2 theelepel zout beetgaar. De rijst afgeieten en met koud water laten schrikken.
  2. Zaadlijsten van de paprika verwijderen en in repen zijden. Wortel en courgette schillen. Kool wassen en laten uitlekken. Alle groenten in repen snijden. Knoflook hakken en met gember in hete ghee smoren. Groenten en erwten toevoegen en alles op smaak brengen met sojasaus, zout en suiker. 4 minuten roerbakken.
  3. Rijst toevoegen met 1 tl olie, citroensap en 1 el water. Goed mengen. In andere pan eieren bakken. Rijst met ei garneren en serveren (wij deze gewoon vlak voor we de rijst bij de groenten deden de eieren in de groentenpan om te roerbakken).

Gevulde tomaten

De tijd was rijp om nog eens een recept van Vegetarisch Fit te testen. Deze keer gekozen voor het recept Goed gevuld. Een gevulde tomaat met spinazi-feta-puree. En ze waren te pruimen!

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 19012009001120 g diepvries bladspinazie
  • 6 tomaten
  • 1/2 ui
  • zout
  • 60 ml melk
  • 1/2 zakje aardappelpureepoeder
  • 50 g feta
  • 1 teentje knoflook
  • witte peper
  • nootmuskaat
  • 100 ml slagroom
  • 2 el gehakte peterselie

Wat met deze dingen te doen (25 minuten + 30 minuten bakken):

  1. Spinazie laten ontdooien. Tomaten wassen, deksels eraf snijden en vrucht met lepel voorzichtig uithollne. Uitgehold vruchtvlees in blokjes snijden. Ui pellen en in dunne ringen snijden.
  2. Oven voorverwarmen op 220° (heteluchtoven 200°). Het water met wat zout aan de kook brengen, van het vuur nemen en melk en puree toevoegen en roeren. Verbrokkelde schapenkaas, spinazie en geperste knoflook toevoegen en met peper en nootmuskaat op smaak brengen.
  3. Ui, tomatenblokjes, room en peterselie over ingevette ovenschotel verdelen, met zout en peper op smaak brengen. Tomaten vullen met de puree, dekseltjes erop en in oven zetten voor een half uur.

Wij serveerden ze met reepjes croque basilicum.

Tiramisu met peperkoek en peer

Tiramisu met peperkoek en peer, dat moet ik eens proberen. Ziet er overheerlijk uit en niet eens zo moeilijk (zeker niet met de kookvideo die de blogger ineen stak).

Als er iemand zich geroepen voelt om mijn recepten te maken en zichzelf hierbij wil laten filmen, mag deze altijd even mailen voor een auditie. Personen met een duidelijke stem en goede handhygiëne hebben alvast een streepje voor.