peer – Veglog.be

Soep van pastinaak, peer en gember

Even bombarderen tot lievelingssoep. Heerlijk.

soep van pastinaak peer en gember

Voor 4 personen:

2 uien
700 g pastinaak
2 peren
stuk gember (pink groot)
zachte geitenkaas
beetje gehakte walnoten
currypoeder
zout
1 l groentebouillon

Pel en snipper de uien. Stoof glazig in wat olie.
Schil ondertussen de peren en pastinaak en snij in stukken. Laat ze kort met de ui meestoven.
Voeg de bouillon toe en wat kerriepoeder. Rasper de gember en voeg deze ook toe.
Laat alles 10 minuten goed doorkoken.
Mix de soep. Kruid met wat zout.
Serveer met wat geitenkaas en noten.

Herfstpotje met kastanjes, fruit en groenten

Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar schijn bedriegt. Een heerlijke combinatie van allerlei zoete en krachtige smaken, echt iets voor de herfst en bovendien heel gezond.

Ingrediënten voor 2 personen:

200 g aardappelen
20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
1 ui
2 wortelen
125 g kastanjes
1 appels
1 peren
half trosje witte druiven
1 teentjes knoflook
2 dl groentebouillon
boter en olie
tijm, laurier, peterselie
peper en zout

Bereiding (60 minuten):

1. Pel de kastanjes. Doe ze in een kookpan met koud water. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Spoel ze onder de koudwaterkraan en haal met een scherp mesje het fijne vliesje van de vruchten.
2. Schil de aardappelen, snij ze in stukken van max 1 cm dik. Kook de gedroogde paddestoelen 3 minuten in water in de microgolf en laat uitlekken. Snipper de ui. Schrap de wortelen, en snij ze in repen van zowat 6 mm. Schil de appel en de peer. Snij ze in partjes. Spoel de druiven en maak ze los. Pel en hak de knoflook.
3. Verwarm een paar eetlepels olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook glazig. Doe er de aardappelen bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de wortelen aan toe. Roerbak weer een paar minuten.
4. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de kastanjes en het kruidentuiltje aan toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 10 minuten stoven.
5. Doe er de appels en de peren bij. Laat nog 10 minuten stoven, of tot het fruit beetgaar is zonder uiteen te vallen.
6. Bak in een aparte pan de paddenstoelen kort op een hevig vuur, in een beetje boter of olie. Voeg de paddenstoelen en de druiven bij het stoofpotje en laat nog 2 minuten goed doorwarmen. Serveer goed heet.

Tip
Eventueel kan je er nog rijst of couscous bij serveren.

Macaroni met peer

De peren doen het goed, het was laatst nog in het nieuws. Peren worden meestal gewoon gebruikt om uit de hand te eten of in de pan te bakken, maar je kan meer met een peer.

macaroni met peer Recept voor 3 personen:

4 goed rijpe kleine peren
250 g macaroni (stukjes)
2 dl light room en een geutje melk (of volledig melk)
4 takjes peterselie, verknipt
120 g gemalen kaas
1 tl kerriepoeder
peper, zout, nootmuskaat
2 el pijnboompitten
olijfolie

Bereiding (30 minuten)

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes.
Kook de macaroni gaar.
Breng de room met het kerriepoeder en een beetje melk voorzichtig aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en roer er de kaas onder. Kruid met een beetje peper, zout en nootmuskaat. Knip er de peterselie onder.
Doe de macaroni in een ingevette overschaal. Sprenkel er wat olijfolie over. Schik de peren erop en giet de saus erover. Betrooi met de pijnboompitten.
Zet de schotel gedurende 13 minuten in de oven op 200°C.

P.S. Wanneer je peren niet goed rijp zijn, is het beter ze eerst wat te bakken of stoven.

Tiramisu met peperkoek en peer

Tiramisu met peperkoek en peer, dat moet ik eens proberen. Ziet er overheerlijk uit en niet eens zo moeilijk (zeker niet met de kookvideo die de blogger ineen stak).

Als er iemand zich geroepen voelt om mijn recepten te maken en zichzelf hierbij wil laten filmen, mag deze altijd even mailen voor een auditie. Personen met een duidelijke stem en goede handhygiëne hebben alvast een streepje voor.