Tag: appelsien

Zomerse salade met sinaasappel en avocado

Lekker met frieten of puree!

Voor 2 personen:

  • 1/2 krop (eikenblad)sla
  • 1,5 sinaasappel
  • 2 el dennenpitten (of pijnboompitten)
  • 1 rijpe avocado
  • 2 tl citroensap
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl vloeibare honing
  • 2 el olijfolie
  • 75 g kaas in blokjes (hier Brigand)
  1. Was 1 sinaasappel en rasp wat van de schil. Nadien schil je hem dik en snij je de partjes tussen de vliesjes uit. Het resterend sap vang je op. De andere halve sinaasappel pers je.
  2. In een kommetje het sinaasappelsap met citroensap, sjalot, mosterd, honing en olie tot een dressing kloppen.
  3. Pitten roosteren in een droge pan. Avocado’s schillen en in plakjes snijden.
  4. Sla wassen.
  5. Leg wat sla over het bord. Schik er de avocado en sinaasappelpartjes op. Besprenkel met dressing en strooi er blokjes kaas en pitten over.

Rijst met currysaus, loempia en sinaasappel-wortelsalade

Ik veronderstel dat de gemiddelde kok wel een zakje rijst kan koken, currysaus kan maken en loempia’s in de oven kan zetten. Dus hier enkel het recept voor de sinaasappel-wortelsalade.

sinaasappel-wortelsalade rijst loempiaVoor 2 personen:

  • 1 sinaasappel
  • 3 middelgrote wortels
  • 2 el gehakte pistachenootjes
  • sap van 1/3 citroen
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  1. Snij het bovenste stukje (met het kroontje) van de sinaasappel af zodat er vruchtvlees bloot komt te liggen. Schil de appelsien verder totdat het vliesje er net af is. Snij nu de partjes appelsien tussen hun vliezen uit. Vang het afdruipende sap op in een kommetje en doe hier ook het sap van het schillen bij.
  2. Meng het appelsiensap met het citroensap en de olijfolie. Goed roeren en kruiden met zwarte peper en zout.
  3. Schrap en rasp de wortelen grof. Meng de wortelen met de appelsienschijfjes en roer de dressing eronder.
  4. Bestrooi met de pistachenootjes