Pasta met broccoli en roomsaus

Verzinseltje, heel lekker!

Voor 2 personen:

  • 250 g farfalle (strikjespasta)
  • 300 g broccoli in roosjes
  • wokreepjes (Colruyt)
  • 2 dl lichte room
  • 2 el groentensaus (poeder van Anco)
  • 2 dobbelsteentjes parmezaan
  • peper, zout, olijfolie
  1. Kook de pasta.
  2. Zet de broccoli met aanhangend vocht gedurende 5 minuten in de microgolf op 750 Watt.
  3. Wok de wokreepjes. Als deze bruin zijn de room toevoegen. Kruiden met peper en (kruiden)zout. Broccoli afgieten en samen met de parmezaan aan de saus toevoegen.
  4. Strikjes afgieten en onder de saus mengen. Opdienen met wat geraspte parmezaan (niet noodzakelijk).

Lasagne bolognese op z’n vegetarisch

Voor 3 personen:

  • 12 lasagnevellen
  • 800 g tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • 3 kleine uien
  • 2 kleine rode paprika’s
  • 1 pakje Damhert vers gehakt
  • melk
  • boter
  • bloem
  • nootmuskaat, peper, zout, lookpoeder
  1. Snij de uien en paprika’s in kleine blokjes. Bak in olijfolie. Kruid met wat lookpoeder. Voeg na 5 minuten de tomatenblokjes toe en 1/2 bouillonblokje. Kruid met peper en zout. Laat dit gedurende 15 minuten pruttelen tot een saus. Af en toe roeren.
  2. Plet het gehakt fijn en bak het in boter lichtbruin. Voeg het bij de tomatensaus.
  3. Oven voorverwarmen op 200°.
  4. Maak 3 dl witte saus (boter smelten, bloem door roeren, melk toevoegen, kruiden met peper, zout, nootmuskaat en 1/2 bouillonblokje).
  5. Leg een bodempje tomatensaus in een ovenschotel. Bedek met 3 lasagnevellen. Hierop weer tomatensaus en witte en saus en vellen. Herhaal dit nog 2 keer en sluit af met een laagje tomatensaus met witte saus en daarop gemalen kaas.
  6. Zet gedurende 40 minuten op 200° in de voorverwarmde oven.

Oosterse wok met curry-pindasaus

Voor 4 personen:

  • 250g wokmie
  • 500g wokgroenten met sojascheuten
  • 1 klein blikje champignons in schijfjes
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 3 el pindakaas
  • 3 el rode currypasta
  • 250 ml water
  • Een hand gezouten cashewnoten
  • Olijfolie
  1. Wok de groenten in olijfolie. Voeg de champignons toe.
  2. Voeg kokosmelk, pindakaas en currypasta toe en meng goed.
  3. Voeg het water en de wokmie toe en laat koken tot de mie gaar is.
  4. Meng de noten eronder
  5. Smakelijk