Vegetarische wok met noedels, sojasaus en gember

Jammie jammie.

Voor 3 personen:

  • 200 g noedels
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 2 handen sojascheuten
  • 250 g oesterzwammen
  • 1/2 ui
  • 1 wortel
  • 2 eieren
  • 7 el sojasaus
  • 1 kleine el mosterd
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 teentjes look
  • 1,5 cm gemberwortel
  • een hand pindanoten
  • een hand koriander
  • arachideolie
  • zout
  1. Zet 2 liter water aan de kook. Wanneer het water kookt, leg je de noedels erin en zet je het vuur af. Laat weken tot ze gaar zijn.
  2. Schrap de wortel en snij in reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was hem. Snipper de ui. Snij de oesterzwammen in stukjes.
  3. Verwarm wat olie in een wok. Klop de 2 eieren. Doe deze in de pan en maak roerei. Voeg wortel en ui toe en bak 3 minuten verder. 
  4. Voeg sojascheuten, oesterzwammen, sojasaus, chilipoeder, fijngesneden gemberwortel en fijngesneden look toe en roerbak verder toe de broccoli gaar is (5 minuten).
  5. Rooster ondertussen ook de in stukjes gehakte pindanoten.
  6. Voeg de noedels en mosterd onder de wok en bak nog 2 minuten door. Voeg naar smaak een beetje zout toe.
  7. Dien op en bestrooi met pinda en koriander.

Vegetarische videe volgens het recept van de zus

Heerlijk!!

Voor 2 personen (exacte hoeveelheden heb ik niet afgemeten):

  • 1 bakje quornblokjes
  • 1 bakje vegetarische balletjes
  • klein bakje champignons
  • 1/4 bouillonblokje
  • boter
  • melk
  • bloem
  • peper, zout
  • arachideolie
  • ev. wat nat getrokken van gedroogde paddestoelen
  1. Snij de balletjes in vieren. Verwarm wat olie in een pan en bak de balletjes en de quornblokjes lichtjes bruin.
  2. Snij de champignons en bak deze in boter.
  3. Als je gedroogde champignons hebt, doe er dan een aantal in een kopje, doe er 2 cm water bij en zet dit een minuutje in de microgolf.
  4. Smelt een goede klont boter in een pannetje. Los er 1/4 bouillonblokje in op. Roer er een 3 el bloem door en voeg goed roerend de melk en het champignonnat (niet noodzakelijk, wel lekkerder) aan toe. Laat doorkoken tot je een goede saus hebt.
  5. Meng de witte saus onder de champignons. Voeg ook de vleesvervangers toe. Kruid met peper en zout.

 

Courgettesoep met tortellini

Smullen!

Voor 4 personen:

  • 2 courgettes
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 3 bouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 el geknipte munt
  • 1 el geknipte peterselie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 50 g geraspte parmezaan
  • 180 g tortellini met ricotta en spinazie
  • 120 g kruidenkaas (cfr. philadelphia en consorten)
  • peper, zout
  1. Snipper de ui. Haal de kiem uit de look en snij fijn. Fruit samen in wat olijfolie.
  2. Snij de courgette en paprika in kleine blokjes. Hou een kopje courgette aan de kant. Voeg de paprika en courgette bij de ui en laat nog 5 minuten doorstoven.
  3. Voeg er het water, de bouillon en de kruiden aan toe en laat 10 minuten koken. 
  4. Mix de soep en meng de kruidenkaas eronder. Voeg nu ook de blokjes courgette en de tortellini toe. Laat nog een kleine 10 minuten koken (tot de tortellini gaar is). Kruid met peper en zout.
  5. Rasp ondertussen de parmezaan en knip de munt en peterselie.
  6. Dien de soep op en strooi er parmezaan en kruiden over.

Vegetarisch in Montenegro

Voor een vegetarisch culinaire trip moet je zeker niet naar Montenegro gaan. Wil je toch genieten van de gastvrijheid van het land en de mooie natuur, stel je dan best tevreden met hun pizza (niet zo geweldig), hun pasta (met erg veel room/saus), kaas (wel lekker; lokale schapenkaas), een omelet of een slaatje. Voor de rest serveren ze enkel vlees en vis. Wat je natuurlijk ook altijd kan proberen is in een restaurant vragen of ze een warme vegetarische plat voor je willen maken. Als je zelf wil koken: vleesvervangers heb ik er niet gezien, maar groenten, fruit en eieren zijn er goedkoop en overal tot in de late uren te vinden.

In onze eerste verblijfplaats, Kotor, deden we dus maar dagelijks een Italiaan aan en probeerden we met pasta’s en pizza’s toch nog wat te variëren. Montenegrijnen hebben trouwens de gewoonte een kommetje tomatensaus bij de pizza te serveren of hem gewoon vol ketchup te spuiten. Gelukkig heb je hierover zelf controle en doen ze dit niet op voorhand.

In ons tweede dorp, Kolasin, hadden we meer geluk. Niet qua horeca-infrastructuur, maar wel met onze gastvrouw. Wij hadden overnachtingen (zonder maaltijden dus) geboekt bij Apartmani Markovic. Elke dag kwam Desa, onze gastvrouw, spontaan iets lekkers brengen. Of dit altijd de gewoonte is, weet ik niet. Soms kregen we een dessert, soms een hoofdmaaltijd of soep; ze kon heerlijk koken. Hierdoor zijn we bijna niet hoeven te gaan uit eten en hebben daar dus geen problemen gehad met menukaarten te doorgronden en variatie proberen te vinden. Na enkele keren kregen we wel een beetje schrik dat ze plots met enorme schotel vlees voor de deur zou staan, maar die vrees bleek ongegrond. Desa was blijkbaar zelf vegetariër! Een zeldzaamheid in Montenegro. Als je naar Montenegro toewil, is het dus zeker een aanrader bij haar te logeren. Haar huis is ook goed gelegen en bovendien is alles erg proper.

 

Dit zijn de gegevens:

Apartmani Marković
Address
Ulica breze broj 4 , Kolašin, 81210
+382 20 865 331
+382 69 023 074
desacaslav@gmail.com