Tag: sla

Zomerse salade met sinaasappel en avocado

Lekker met frieten of puree!

Voor 2 personen:

  • 1/2 krop (eikenblad)sla
  • 1,5 sinaasappel
  • 2 el dennenpitten (of pijnboompitten)
  • 1 rijpe avocado
  • 2 tl citroensap
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl vloeibare honing
  • 2 el olijfolie
  • 75 g kaas in blokjes (hier Brigand)
  1. Was 1 sinaasappel en rasp wat van de schil. Nadien schil je hem dik en snij je de partjes tussen de vliesjes uit. Het resterend sap vang je op. De andere halve sinaasappel pers je.
  2. In een kommetje het sinaasappelsap met citroensap, sjalot, mosterd, honing en olie tot een dressing kloppen.
  3. Pitten roosteren in een droge pan. Avocado’s schillen en in plakjes snijden.
  4. Sla wassen.
  5. Leg wat sla over het bord. Schik er de avocado en sinaasappelpartjes op. Besprenkel met dressing en strooi er blokjes kaas en pitten over.

Groene salade met sinaasappelkerriedressing en gepocheerd ei

Een frisse salade met een zeer lekker sausje. Wel wat werk. Wij aten het met puree.

Voor 2 personen:

  • 1/2 krop sla
  • wat veldsla (2 handen)
  • 2 eieren
  • 60 g groene aspergepunten
  • 120 g peultjes (sluimererwten)
  • sap van 1 sinaasappel
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el mayonaise
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • 2 el azijn
  1. Kook de asperges en de peultjes 4 minuten in kokend water. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  2. Was de sla en doe in stukken.
  3. 1 el olie in een pannetje verwarmen en fruit de kerriepoeder zachtjes. Sinaasappelsap erbij doen en wat laten inkoken. Doe 2 el hiervan in een kommetje, de rest in een grote mengkom.
  4. Doe 2 el mayonaise in het kommetje en meng met de sinaasappel-kerriesaus tot een sausje.
  5. Klop in de mengkom de saus met 2 el olijfolie en peper en zout tot een dressing. Schep de groenten en het basilicum erdoorheen.
  6. Verdeel de salade over diepe borden.
  7. Breng in een pan een laag water met azijn tegen de kook aan. Breek een ei in een kopje en laat het zachtjes in het water glijden. Doe dit met de andere eieren op dezelfde manier. Pocheer 4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar.
  8. Neem de eieren met een schuimspaan uit het water en laat even uitlekken.
  9. Leg in het midden van elk bord een ei en schep het sausje over de salade.

Zomerse salade

Summertime, salad time. Weer een receptje om de hitte buiten wat te compenseren. Heel lekker met aardappelpuree.

zomerse saladeVoor 2 personen:

  • 1/2 krop groene krulsla
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 bolletje (light) mozarella in blokjes
  • 1 klein blikje perzik, in blokjes
  • 2 el basilicumolie
  • 1 el light mayonnaise
  • wat citroensap
  • 1 el pijnboompitten
  1. Olie, mayonnaise en citroensap mengen. Tomaat en mozarella eronder mengen.
  2. Sla in repen snijden.
  3. Alles onder mekaar mengen. Pijnboompitten erover strooien.

Zomerse salade

Zon, terras en een heerlijk salade. Meer heb je niet nodig om te genieten van een zomerse avond.

vegetarische saladeVoor 2 personen:

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 160 g groene boontjes, gehalveerd
  • zout, peper
  • 4 artisjokharten
  • 75 g ongezouten cashewnoten
  • 1 el azijn
  • 1/2 tl mosterd
  • 2 el olijfolie
  • een beetje tijm
  • 100 g eikenbladsla
  1. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 op 2 cm. Kook ze samen met de boontjes in 8 minuten beetgaar in gezouten water. Spoel ze in een vergiet af met koud water.
  2. Snij de artisjokharten in vieren en rooster de noten in een droge pan.
  3. Klop in een slakom de azijn, mosterd, olijfolie, tijm en zout en peper naar smaak tot een dressing. Voeg de aardappelen, boontjes en artisjokharten toe en schep dan lucht de sla en de helft van de noten erdoor. Strooi de rest van de noten erover.