Tag: koude pasta

Koude pastasalade met peultjes, asperges en pesto

Warm weer? Koude pasta!

Voor 2 personen:koude pasta

  • 250g penne
  • 3 (grote) el pesto
  • 150g groene asperges
  • 80 g peultjes, in tweeën gesneden
  • 1/2 rode paprika, in fijne blokjes
  • 3 lente-uitjes (ajuinpijpjes)
  • peterselie
  • zout
  • 2 el olijfolie
  • geut azijn
  1. Snij de onderste centimeter van de asperges en schil de onderste centimeters. Snij in stukken van  3 centimeter en zet in gezouten water op het vuur.
  2. Doe de penne in een kookpot met water en kook zolang als de verpakking aangeeft.
  3. Nadat de asperges 4 minuten hebben gekookt de peultjes toevoegen en nog eens even lang laten verder koken.
  4. Doe de pesto in een kom, meng de olijfolie en azijn eronder. De fijngesneden paprika en ajuinpijpringetjes eronder voegen.
  5. Pasta en groenten afgieten en overspoelen met koud water, goed laten uitlekken.
  6. Pasta en groenten onder de saus scheppen en kruiden met een beetje zout.

Koude pastasalade

Koude pasta, altijd lekker bij warm weer.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • koude pastasalade200 g pasta (macaroni of spirelli)
  • 1 klein blikje perziken
  • 1 tomaat
  • 1 ei
  • 1 grote wortel
  • 1 sneetje kaas
  • 1 el (light) mayonnaise
  • 1 el ketchup
  1. Kook de pasta, giet hem af en spoel af met koud water. Kook het eitje.
  2. Snij de tomaat, perziken en het eitje in stukken. Rasp de wortel. Snij de kaas in kleine stukjes Doe alles samen in een kom en meng met de saus. De pasta eronder mengen en klaar.
    Serveer met een afbakbroodje.

    Je kan zelf variëren met wat je eronder doet. Een beetje bieslook is er ook lekker bij, verse ananas, mozarella ipv kaas…