Tag: prei

Eigenlijk is het niet meer dan ‘middag’ maar de schikking maakt het zoveel beter.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 dikke preiwitten
• 4 kleine aardappels
• 1 bakje quorngehakt
• 100 ml lichte room
• zout
• peper
• nootmuskaat
• melk
• boter
• olijfolie
• gemalen kaas

1. Schil de aardappelen, doe ze in een microgolfschaal met water en zet ze 18 minuten afgedekt in de microgolf op de hoogste stand.
2. Snij de prei in ringen en was hem. Smelt wat boter in een pannetje en gaar hierin al roerend de prei. Voeg een beetje zout en veel peper en nootmuskaat toe. Voeg op het einde de room onder de prei en laat nog even sudderen.
3. Bak het gehakt in wat olijfolie
4. Meng de aardappelen met melk, nootmuskaat, peper en een beetje zout en maak er puree van. Deze verdeel je over de ovenschotel. Vervolgens een laag gehakt en dan de prei met saus. Strooi er nog wat gemalen kaas over en zet 6 minuten onder een hete grill.

Op kerstdag, vlak voor het diner, trok mijn bompa nog zijn botten aan en kroop nog even de hof in omdat hij er op stond mij prei mee te geven. Vandaag de prei dan maar versneden en gebruikt voor een heerlijke vegetarische preischotel.

Recept voor 2 personen:

• 6 kruimige aardappelen
• 1,5 prei in ringetjes
• 1 schaaltje quorngehakt
• witte wijn
• boter
• nootmuskaat
• zout
• peper
• melk
• sausbinder
• paneermeel
• gemalen kaas

1. Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in stukken. Kook ze 25 minuten in gezouten water.
2. Stoof de preiringen in een bodem witte wijn met een klontje boter. Voeg er zwarte peper en een klein beetje zout bij.
3. Maak ondertussen ongeveer 1 dl witte saus met de boter, sausbinder en melk. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
4. Bak het gehakt lichtjes.
5. Maak puree van de aardappelen en kruid hem naar smaak.
6. Neem een kleine ovenschotel. Leg er een laagje puree in, daarop de helft van het gehakt, dan de helft van de prei, een beetje witte saus, weer puree, gehakt, de rest van de prei, witte saus en sluit af met een dun laagje puree. Bestrooi met paneermeel en een beetje gemalen kaas en zet met een paar toefjes boter de schotel 6 minuten onder de grill.

P.S. De liefhebbers kunnen deze schotel ook maken met pastinaakpuree. Neem dan 2 dikke pastinaken in plaats van de aardappelen.